｜本文由：山前村福鼎白茶原创
｜作者：念子
今日茶室来了位漂亮的福州小姐姐，她说平时在福州大部分时候都是喝岩茶，偶尔也会来点正山小种。于是我特意泡了杯白茶中的贵族——白毫银针给她。她抿了一口，笑着说：“甜甜的。”我顺势打趣：“要想容颜不易老，白茶可别喝太少。”
没想到，小姐姐突然指着茶杯，一脸疑惑：“念子，你看这茶汤里怎么都是毛，是不是制作不干净？我平时喝的茶都不会这样。”这一问，倒让我意识到，是时候好好科普一下“茶毫”这个容易被误解的茶界小知识了。
一、茶毫究竟是什么？茶毫，也叫茶毛、茶叶茸毛，是茶叶芽尖上细小的绒毛。它就像茶树的小卫士，长在幼嫩芽叶的下表皮。这些细小的绒毛，不仅是茶树品种特性的体现，还藏着丰富的营养，像茶氨酸、茶多酚等都在其中，在很多情况下，它还是衡量茶叶嫩度的重要指标。一般来说，鲜叶越嫩，茶毫就越多。
二、哪些茶有茶毫？茶毫多的茶，大多有个共同特点——嫩度高。像高等级工夫红茶和高等级名优绿茶里“金毫显露”和“白毫明显”则为佳品；还有白茶里的白毫银针、白牡丹，白毫突出。不过，并非所有茶都追求茶毫多。比如龙井茶，在加工时有“辉锅”工序，会刻意磨掉茶毫，以此形成独特品质；乌龙茶、普洱茶、黑茶等，采摘的是已展开的“开面叶”，原料相对粗老，茶毫自然少，太嫩反而做不出它们特有的风味。
三、茶毫对品质有影响吗？茶毫对茶叶品质的影响可不小，它是构成茶叶外形、香气和滋味的重要因素。从外形看，白茶的白毫、红茶的金毫，让茶叶更美观；从内质讲，茶毫多的茶，像绿茶，茶汤滋味更鲜爽，香气更高扬，而且在某些茶里，茶毫多少还直接和等级挂钩，比如碧螺春等级越高，茶毫越多。
四、没有茶毫就不是好茶吗？当然不是！茶叶品质是综合因素作用的结果。有些茶因工艺要求，会去掉茶毫；有些茶原料特点决定了茶毫少。不能单一地用茶毫多少来判定所有茶的好坏。
五、毫香的来源茶毫的氨基酸含量比茶叶本身还高。冲泡时，这些物质融入茶汤，就形成了独特的“毫香”，还提升了茶汤的“鲜爽度”。
六、茶毫多茶汤一定浑浊吗？这里要澄清一个误区，茶毫多导致的“浑”和茶叶品质不好带来的“浑浊”完全不同。茶汤中布满细微、上下浮动的茶毫，但汤体本身清澈透亮，这是高品质茶毫显著茶叶的特征；而茶汤浑浊，汤体不通透，可能是工艺缺陷引起的，是品质问题。如果想避免茶毫过度脱落导致汤浑过重，冲泡时可以采用环壁注水或上投法，别让开水直冲茶叶。
所以啊，下次再看到茶叶上的“毛”，别再简单地觉得“脏”或者“好”，要根据具体的茶叶种类综合判断。理性看待茶毫，它是有用的参考指标，但不是绝对标准。这样才能真正选对茶、喝明白茶。
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