很多人喝茶只看名气，却忽略了茶的寒热属性和冲泡细节，结果要么喝了肠胃不舒服，要么没泡出茶的好味道。今天就用大白话，把20款常见茶的“脾气”和泡法说清楚，让你不管自己喝还是招待朋友，都能精准选茶、泡出好茶。

先搞懂茶的寒热：喝对才养人

茶的寒热属性直接关联着你的身体感受，简单来说就是：

- 性寒/微寒类：像西湖龙井、碧螺春这类绿茶，还有白毫银针、铁观音，适合容易上火、口干舌燥的人，夏天喝能清热解暑，但手脚冰凉、脾胃虚弱的人要少喝。

- 性凉/微凉类：比如白牡丹、君山银针，比寒性茶温和一些，日常喝不容易刺激肠胃，适合大多数人作为日常茶饮。

- 性温/性平类：像寿眉、大红袍、普洱熟茶这些，是“百搭款”，尤其适合秋冬季节和怕冷的人，温润暖胃，长期喝也不会有负担。

一个简单的判断原则：发酵程度越高的茶，性质越温和；不发酵或轻发酵的茶，偏凉性的居多。

冲泡细节：水温、茶具、洗茶一个都不能错

同样一款茶，用对方法泡和随便泡，口感能差出一个档次。这里给你梳理几个关键细节：

1. 水温别乱选

- 绿茶、轻发酵白茶：水温控制在75-90℃之间，比如西湖龙井用80-85℃水，碧螺春用75-80℃水，水温太高会把茶叶烫熟，失去鲜爽感。

- 乌龙茶、红茶、黑茶：直接用100℃沸水，像大红袍、普洱熟茶只有用沸水，才能把香气和滋味彻底激发出来。

2. 茶具要搭对

- 绿茶、黄茶：用玻璃杯或白瓷盖碗，既能看清茶叶舒展的样子，又能保留鲜爽口感。

- 乌龙茶、红茶：用紫砂壶或朱泥壶，能聚拢香气，让茶的滋味更醇厚。

- 黑茶、老白茶：用陶壶或粗陶煮茶器，适合长时间焖煮，把茶里的物质充分释放出来。

3. 洗茶分情况

- 嫩芽类茶（西湖龙井、碧螺春）：不用洗，本身就很干净，洗了会损失珍贵的茶毫和鲜爽度。

- 紧压茶、老茶（普洱熟茶、安化黑茶）：建议洗1-2次，用沸水快冲10秒倒掉，既能洗去浮尘，也能唤醒茶叶的活性。

- 乌龙茶、红茶（大红袍、正山小种）：洗1次即可，快速冲掉表面的灰尘，不影响后续口感。

照着这份清单选茶，避免踩坑

如果你还是不知道怎么选，这里给你几个实用的场景建议：

- 日常办公、想喝清爽的：选西湖龙井、碧螺春，用玻璃杯泡，看着茶叶在水里舒展，还能缓解视觉疲劳。

- 秋冬暖身、肠胃敏感：选普洱熟茶、安化黑茶，用紫砂壶煮一壶，喝完整个人都暖和起来。

- 朋友小聚、追求香气：选大红袍、凤凰单丛，用紫砂壶冲泡，茶香四溢，聊天氛围感直接拉满。

- 熬夜后降火：选白毫银针、黄山毛峰，性凉清热，喝完喉咙都舒服很多。

其实喝茶没有那么多“玄学”，不用追求贵的，也不用硬记复杂的知识，关键是找到适合自己的那一款。现在正是春茶上市的旺季，你可以根据这份指南，挑一款符合自己体质的茶，泡上一杯，慢慢感受茶里的烟火气。

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