1.

几位茶友过来聊天。

说起存茶的事。

一说都很激动。

一个说，十年前就开始在我们家买茶囤茶，现在家里基本放不下茶了。

一个说，在我们家买了一箱2015的老寿眉饼，现在回想起那个价格，简直是地板价。

一个说，我买了2019年的白露茶，一直没开箱，现在是不是可以喝了？

说到这里，大家都想起来问一个至关重要的问题。

那就是，他们囤的茶，什么时候开封取出来喝比较好。

想来这个问题，也是列位看官心里的疑惑。

遂，就来聊聊囤茶开封的时间吧。

2.

家里自存的白茶，什么时候开封取出来喝比较好？

理论上来讲，这个时间当然是越长越好。

白茶陈化的时间越长，转化出来的黄酮类物质当然就会越多，自然，其陈化效果就会越好。

这跟酒的“陈酿”，是同一个概念。

刚做好的酒，喝起来大抵口感是不好的。尤其是酿酒技术不发达的古代，尤其是蒸馏酒还没发明的年代。

然而，这些米酒们，放三年五年七年十来年二十年三十五十年，漫长的陈化之后，就变好喝了，因为已经不是酒了，是岁月的精华。

一瓶就只有半瓶了。那半瓶已经挥发掉了。

这些酒喝起来的口感，就像蜜汁，像吸得冻，像稠浆。

母上大人当年曾经去茅台出差，喝过一杯真正的三十多年茅台，据从来不喝酒的她形容，那是像牛奶一样的口感，非常滑，一点都不辛辣，更加不会刺激。

存老白茶的原理，大体与之相似。

越老越好喝。

越老汤越稠润。

但是，真的很少有人，有如此坚定的决心，有如此忍耐力，能让手边的一箱白茶，放十年而不开封的。

村姑陈认识的人里面，甚少有如此有好奇心的。

大多数人，都是好奇宝宝，顶多三年，就一定想要拆箱取茶，拿一些出来闻一闻，喝一喝，尝一尝，感受感受。

放十年不碰它，那完全做不到啊。

3.

因为真爱白茶，所以肯定不可能让它独守空箱，空虚寂寞冷。

一定时不时就想开箱取出来，一亲芳泽。

冠冕堂皇的理由是，感受一下它转化后的风味。

真实的想法是，好想喝一喝它，那浓稠的汤水，着实令人迷恋。

那么，既然相思忍不住，什么时间开箱最适合呢？

村姑陈的建议是，如果是太姥山高山白毫银针这样的稀缺资源，最好是一年只开箱一次，感受它的变化就好。

每次开箱，动作要快一点，抓一罐子出来放在手边随时喝，余下的仍旧装在袋子里。

并且，取茶之后迅速扎紧箱里的袋子。两层袋子分开绑紧。

外箱(纸箱)的所有缝隙，也要用干净的透明胶带贴牢，貼密实，确保箱子的所有缝，都是密封的，水汽和空气一点都进不去为止。

等贴紧了箱子，绑紧了箱中的银针，这才着手去处理刚才抓出来的那一罐白毫银针。

同样是要用夹子夹紧塑料袋，再把罐子内盖内紧，再把外盖盖严实。

这罐子茶放在桌上，方便随时取用。

但取茶之后，请立马扎紧塑料袋，盖上盖子，放回原处去。

不要因为急着享受这泡自己存了三年五年的太姥高山银针，就让罐口大开，任它就这样敞在空气中。

空气中的水汽也是十分喜欢这款银针的哦。

它们会迅速跟水汽结成搭子。

最后，带坏银针。

让它生出水味，生出巧克力味。

从此跟醇厚稠滑无缘，跟稻谷香药香无缘。

4.

家里自己存的老白茶，不管是存了多少年的，不管是存了多少量，都不要经常开箱去看它。

我们隔箱观望，就可以了。

距离产生美。

如果有茶友，一定要有仪式感，一定要遵守时限的约定去开封的话，那么，就三年吧。

新白茶买回来，密封存三年，就可开箱了。

三年后，新白茶的鲜香减弱了、花香淡了隐去了，毫香与草药香浮了上来。

新鲜明媚，柔美芬芳。

是一款茶正正好的妙龄。

比二八略大，比三九略年轻。

是正正好，蜜桃成熟的时候。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。

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