丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

都说做饭最忌灵机一动，李麻花要说，喝茶、存茶也是如此。

冬天煮茶，若是灵机一动加点水果、牛奶，一壶好茶这么毁了。

存茶的时候，又灵机一动，往茶叶罐里放几包干燥剂，很可能整罐茶叶都要染上干燥剂的味道，根本没法再喝。

今早，就有一位茶友来问，他的岩茶怎么味道怪怪的，还隐隐发酸。

不等我答，茶友自己又猜测道：“不会是因为我把它放进冰箱了吧？”

对此，李麻花只能无奈回复两个字：“是的。”

茶友还说，自己的绿茶、铁观音都是往冰箱放的，虽然岩茶的包装上写着“常温避光储存”，但他依旧把岩茶存进冰箱了。

茶友想的是，冰箱能保鲜，岩茶又和铁观音一样，都是乌龙茶，存进冰箱肯定更好。

谁知，会是如今这般变味发酸、不可挽回的情况。

只能说，茶友还是太想当然了。

乌龙茶，是六大茶类中分类格外复杂的一类。

岩茶和铁观音虽然同属乌龙茶，但储存方式并不能相互套用。

《2》

市面上常见的铁观音，大多是清香型铁观音。

清香型铁观音的发酵程度偏低，焙火程度轻，不同于岩茶的淳和劲道，它的茶味以鲜爽为特色。

然，成也萧何，败也萧何。

正因为发酵轻、火功低，清香型铁观音的内质也相对活跃。

这些内质容易受到外界温度的影响，温度稍高些，茶叶的香气和滋味物质就会加速流失、氧化。

常温下储存，存不用多久，清香型铁观音的鲜爽度就会下降，风味大不如前。

因此，清香型铁观音最好存在冰箱里。

低温环境下，茶叶细胞的活性被抑制，香气和滋味就不容易流失。

对于绿茶、清香型铁观音这类内质活跃、滋味鲜爽的茶来说，冷藏能更好地留住风味。

不过，不是将茶叶随手扔进冰箱就一劳永逸了。

茶叶本身有很强的吸附性，极易吸收异味，把铁观音放进冰箱前，一定要做好密封，以免串味。

《3》

与清香型铁观音不同，岩茶在制作过程中，经历了揉捻、发酵，以及焙火。

这一套工序下来，岩茶的发酵度会高于清香型铁观音。焙火之后，岩茶的含水量也会变得极低。

这种情况下，岩茶的内质，相比清香型铁观音就要稳定得多。香气与滋味物质被牢牢锁在叶片中，没那么容易氧化、挥发。

所以，存储岩茶，只需要在常温下做好常规的密封，远离潮湿、异味和光照即可。

将岩茶存进冰箱，反而会威胁茶叶品质。

焙火给岩茶带来的，除了稳定的内质外，还有那股类似烤坚果、烤瓜子、焦糖般的焙火香。

岩茶存进冰箱后，低温会摧毁其高扬的香气，使茶香变得沉闷、平庸。

而且，冰箱内部的高湿环境，很可能加速岩茶的返青。

返青，就是岩茶氧化受潮后生出青味、涩味的现象。受潮严重时，茶叶还可能发霉、发酸。

对岩茶来说，冰箱是毫无疑问的“高危环境”。

《4》

其实，放眼六大茶类，需要冷藏的茶类才是少数，主要就是绿茶和清香型铁观音。

像其余的白茶、红茶、黑茶，以及前文提到的岩茶，都更适合在常温下存放。

万变不离其宗，存茶的核心，无非“密封、干燥、避光、阴凉、无异味”这五点。

做好这五点，存茶一般不会出错。

但同时，存茶也要注意茶叶的最佳品饮期。

像岩茶、红茶这类最佳品饮期相对较短的茶，买回来之后最好及时喝完，不必再想方设法去折腾它们，试图延长保质期。

茶叶的特性与工艺决定了它们无法久存，及时享受茶味即可，不要强求。

若想体验存茶的乐趣，就选白茶、黑茶这些能“越陈越香”的茶来存。

用公认的三层包装法，从内到外，按照食品级铝袋、食品级塑料袋、厚纸箱的顺序层层密封、定期检查，安稳存上几年不成问题。

《5》

茶文化发展至今，喝茶、存茶都有一套大致的标准。

千年来的沉淀，造福的正是如今的我们。

答案摆在眼前，茶友们照抄便是，少一些突发奇想，多一些脚踏实地，对茶、对自己的钱包都好。

别像开篇的那位茶友一样，告诉你方法了，还不相信，非要自己另辟蹊径。

在存茶这条路上，循规蹈矩，往往才是聪明的做法。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。