1、

时间过得真快。

上周末跟大洋彼岸回来的同学喝茶，说起恰同学少年时的往事，仿佛，还在昨天，但其实，我们都变成了，眼神不再清澈的，老菜帮子。

当年那些篮球少年，大多变成了油腻的半秃男，抱着手机就可以度过一天的虚无主义者。

当年那些如花的女同学，则变成了某人的妈妈、某人的太太，在班级群里，托管班兴趣班之间，界定了自己生活的经纬。

时光从容地，改变着我们的面貌，以及我们的体态。

而它，就像是指尖的流沙，用力握是握不住的，然，就算不去抓握，它也会渐渐流失，无影无踪。

眼下，时光的序曲已经奏到了年尾。

是时候，该清点一下自己那只装茶叶的柜子，把那些该喝而未喝的茶，都清点出来，找时间，慢慢要喝掉了。

而另外一些，可以放一放再喝的，也单独收纳起来。

列个单子，存好。

越明年，慢慢地，可以释放一下它们的美好了。

在某个有阳光的冬日以及，即将来临的春日。

2、

第一个要先喝掉的，是今年六月份之前买回来的当年的新岩茶。

2025年的新岩茶，但凡是端午节那段时间上市的，大多数都是轻火或中轻火。

不是茶农不想把它做成中高火，而是在那个时间段，没办法把火焙到足火或者高火去。

做不到。

武夷岩茶的加工制作，是有流程的。得严格按流程来。

包括焙火，也是要按流程一步一步走的。

采摘，摊晾，摇青，揉捻，走水焙，这些工序是在一天之内完成的。

接下来就需要等待。

等走水焙的时候焙进去的热气火气，完全褪掉，完全褪干净，再开始焙炭火。

就像租房，前一任房客必须搬走，新的房客才能住得进来。

而这个褪火的时间，是无法把控的。

有时候是一个月，有时候是两个月，要根据当年的天气情况来定——雨水多的年份，褪火等待时间就需要更长。

每年的端午节，是农历的五月初五，公历在6月中旬，在这前后的时间段内，大多数的武夷岩茶，还焙不进去炭火，仍旧是走水焙的程度。

这种茶如果留到现在，基本上，再不喝，就要返青得很彻底了。

毕竟它没有经历过炭火的加持，发酵形成的风味是不稳定的，放到年底，返青会让它一夜回到解放前。

那汤水与香气，实在是，难以下咽。

为了避免真金白银买回来的只有走水焙程度的武夷岩茶返青了不能喝沦落到被扔掉的命运，我们必须得，趁它还没有怎么返青，先将它解决掉。

喝。

开水烧起来，滚滚的浇上去，快速出汤，喝起来。

感受轻火岩茶的香气魅力。

亦是一次难忘的喝茶体验。

3、

第二个要赶紧喝完的，是罐装的白茶。

正常的白茶，是不需要在当年就紧赶慢赶地喝掉的，正常收藏装的白茶，两斤四斤一箱的那种，三层包装 外箱套箱密封起来，离墙离地存放着，正常情况下是可以放五年十年二十年，慢慢喝的。

但罐装的白茶，它的饮用要求，却不在此列。

罐装白茶，指的是装在罐子里销售的白茶。

它会比正常的收藏装白茶，数量更少，属于尝鲜装，属于体验装，属于品鉴装。

如果某一款白茶，我们想买它，但又怕买回来不喜欢，就可以先买一罐，买它的体验装。

一罐大约是50克左右，一两重，份量不多不少，用来试茶属于刚刚好的量。

50克可以试10次，挑三天，分别在早，中，晚三个时间段，早中晚饭后，烧沸水泡了它。

感受在一天当中的不同时间段，这款白茶与味蕾的接触所产生的反应，是不是美妙，是不是自己喜欢的那种“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”的销魂蚀骨。

自己试过了，如果因为这茶价格贵，怕拿错主意，余下的7次试喝机会，还可以利用起来，请自己信得过的朋友，同事，亲戚过来帮着品一品，试一试，建议建议。

所以，罐装白茶，它其实是需要我们在短时间之内，比如一星期、半个月、一个月之内，将它全部喝掉的。

盖因人家明明只是试饮装。

不是适合长期存放的收藏装。

所以，那装茶的罐子，密封性是不适合长期储存茶叶的要求的。

茶叶在罐子中放久了，肯定一定必定是会受潮的。

到了年底，赶紧的，要将它给喝掉了。

再放到明年，它就，要受潮，生出巧克力味来了。

4、

除此之外，有哪些茶，可以放一放再喝呢？

当然是收藏装的老白茶，以及足火高火的武夷岩茶啦。

这两种茶，因为干度达标，因为火工够到位，都是可以久放久存的。

密封起来，不要跑气，明年可以继续喝。

并且，它们陈化到明年，还会生成与今年所不同的香气滋味与汤感，恍若换了一款茶，真真是美妙极了。

如果你喜欢，还可以一直一直将它们存下去。

十年后，必将风华绝代，常茶莫敌。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。

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