茶文化与咖啡文化,中西方的代表饮品,体现中西文化的差异与融合

茶、咖啡、可乐,是风靡全球的三大饮品。其中,茶是极具东方特色的饮品代表,咖啡则是极具西方特色的饮品代表。它们各自在中西方的文化区域内,扮演着不同的角色,还形成了带有各自特点的文化系统。之后随着世界文化的大融合,茶与咖啡也开始互相融入到中西方的饮食文化中。而它们在发展、特点和传播中表现出的同与异,则蕴含了中西方文化的差异与融合。

茶与咖啡的起源与发展

首先,是茶与咖啡在起源和发展上的,具有很大的相似点。它们的起源,都带有非常浓重的神话色彩,被赋予了神秘的文化意象。在中西方文化的发展史上,它们又从各自的发源地为中心点,由上而下,由近到远,基于中西方不同的文化特点和传播方式,逐渐流传到全世界。

茶的起源与发展,体现中国文化中的"以和为贵"

关于"茶"的最早文献记载,见于《茶经》中的:"茶之为饮,发乎神农氏。"说的是,"茶"的起源和神农氏尝百草有关,也是从他开始,"茶"才开始成为饮品,进入中国人的生活的。因为神农氏和"茶"的起源的影响,后来还有了另外的传说:讲皇帝喝水时,突然一片叶子掉进他的碗里,最后茶叶因为皇帝成为中国流行的饮品。可见,"茶"的起源,有很浓重的神话色彩,带着一股神秘感。

除了虚无缥缈的神话,在先秦时期的文献中,也有"茶"的身影。比如,《诗经•豳风 》中,就有:"予手拮据,予所捋荼。"意思是说,当时的百姓生活的非常辛苦,为了生活,只好去捋荼换钱。可是,"茶"的起源,和"荼"有什么关系呢?这是因为"茶"与"荼"是一对古今字。清代的《尔雅义疏》中就曾对此进行了解释:"今茶字古作'荼'。"

所以,参考《诗经》的成书时间,我们可以看出"茶"的起源,在中国最确切的起源时间,也会是西周时期。比如,晋朝的《华阳国志》中就有:"周武王伐纣,实得巴蜀之师,……茶蜜……皆纳贡之。"可见,当时的"茶"是贡品。自西晋至隋朝,"茶"才开始成为中国寻常的饮品。

南北朝时期,因为跨国贸易,茶叶被出口到了土耳其。到了隋朝时,因为贸易茶叶传入日本。明朝时,因为贸易茶叶传入欧洲。比如,威尼斯的《中国茶》和《航海旅行记》,就记载了"茶"的传入。可见,"茶"在古代的发展,是从中国作为中心点,由上至下,由远到近,逐渐开始影响到世界的,但是,"茶"在向外传播的时候,多是通过商业的模式,这也是中国文化中"以和为贵"的表现。

咖啡的起源与发展,体现欧洲文化的"尚武精神"

关于咖啡的发源地,据考证是在洲埃塞俄比亚的高原地区。早在公元六世纪,一个牧羊人在放羊的时候,发现羊吃了一种果实后,突然贼精神,他也试着尝了尝。后来,一个神父经过了此地,他长时间走路非常累,发现路边长着些果子,也尝了尝,结果发现这些让他很精神。于是,咖啡因为神父的原因,开始逐渐流传。甚至,伊斯兰教的经典《古兰经》中,也有关于咖啡的记述。说公元850年,穆罕默德在波斯执行任务时,突然很没精神,都要睡着了,天使哲布勒伊米让他吃了咖啡,让他精神百倍,大破敌人。可见,"咖啡"的起源,和"茶"一样,也有很浓重的宗教神话色彩,也带着一股神秘感。

除了宗教神话,关于"咖啡"一词的来源,西方学者认为是起源于阿拉伯语,有植物饮料的意思,结合上文讲到的穆罕默德与咖啡起源的故事,可见咖啡与阿拉伯有渊源。这是因为在13世纪的时候,埃塞俄比亚的军队侵略了阿拉伯的也门,咖啡也随着战争被带到了阿拉伯世界。在之后很长的一段时间,咖啡种植都被阿拉伯人所垄断,因为伊斯兰教禁止饮酒,所以咖啡在阿拉伯世界很受欢迎。

之后,因为横跨亚非两州土耳其的军队攻击欧洲的文化中心维也纳,咖啡也开始传入欧洲,并在欧洲贵族贵族间风靡一时,后来才在平民间流行。只不过,后来,威尼斯商人,也为咖啡的传播传入欧洲做出了贡献。可以看出,咖啡的传播方式,也是从上到下,由远到近。但是咖啡的传播原因,却主要和扩张战争有关,这也是西方文化中"尚武文化"、"征服文化"的表现。并且,还辅以商业传播的方式,这是因为欧洲的文明诞生,就是依靠着大海而诞生的商业文明。

所以,茶与咖啡,作为中西方最具代表的饮品,在各自的文化区域诞生,又因为各自的文化区域的特点而流通发展。

茶文化与咖啡文化的内容与特点

茶与咖啡,因为形成于中西方的不同文化区域,所以蕴含了中西方文化的特点,形成了独特的茶文化和咖啡文化。

茶文化,就是中国文化内涵的具体表现

茶文化,其实就是中国文化内涵的具体表现。它起源于中国,吸收了中国传统文化中的儒释道的三家思想,才形成了茶文化,这种与中国文化、礼仪相结合,具有鲜明中国文化特色的现象。而茶文化的表现方式:沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶,也蕴含了中国传统的文化审美和内涵。

首先,茶文化吸收了中国传统文化中的儒释道的三家思想,才彻底形成。儒家重礼,茶文化中有沏茶之礼、赏茶之礼、闻茶之礼、饮茶之礼、品茶之礼,桩桩件件都是在礼的前提下,表达的是人与人交流时的礼节。道家重静,茶文化中,喝茶时很讲究环境,不仅有琴音相伴,甚至是茶馆的环境也多建在自然景致之旁,体现的是道法自然。佛家重养,茶文化中有对茶艺之法的精益求精,体现的是佛家修养生息之法门。可见,茶文化杂糅与儒释道三家思想文化。

其次,茶文化之所以被称为文化,是因为中国古代士族文人的参与,才被赋予了深厚的精神内涵。比如,茶圣陆羽所创的《茶经》,就是文人影响茶文化的典型代表,因为文人的参与,茶具之美,茶水之净,煮茶之雅,都被赋予了典型的文人审美,还促使了中国诗歌中的茶诗。比如白居易的《山泉煎茶有怀》:坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。因为士族的参与,才让茶成为一种被大众接受的雅事:"茶道大行,王公朝士无不饮者。"

最后,茶文化也有对中国礼文化的体现,并融合在中国人生活习惯的方方面面。比如,中国被称为是礼仪之邦,从周公制礼开始,礼的概念就已经深入到了中国人的内心,所以中国人在待客时,要询问客人的饮茶习惯,在和客人交谈时,要注意客人茶盏中的茶水是不是需要添。甚至,古人成婚之礼中,也带着茶的影子,有"三茶礼",订婚时有"下茶",结婚有"定茶",同房时有"合茶"。可见,茶文化作为对中国礼文化的丰富,也规范了中国社会的生活准则。

咖啡文化,是西方文化内涵的具体表现

咖啡文化,则是西方文化内涵的具体表现。它发源于非洲,因为战争和商业流通的原因,进入到欧洲社会。吸收了欧洲文化中的精神内涵,才形成了这种注重生活品质的咖啡文化。而咖啡文化的表现方式,则在于原材料的烘焙、烹煮器皿的选择,也符合了欧洲传统的文化内涵。

首先,欧洲文化在中世纪之前,就是宗教的文化。咖啡的诞生神话中,就有着浓厚的宗教色彩,神父的参与,让咖啡被更多的人接受,穆罕默德的饮用,也扩大了咖啡的受众。但是,早期的咖啡只在欧洲的贵族间流通,这是根源于欧洲深入人心的贵族文化,而贵族文化则与宗教有密不可分的关系,早期的欧洲人,不管是哪个阶层,都在宗教的框架内思想与生活。所以,宗教力量的干预,对咖啡文化的形成有巨大的影响,宗教要求人时刻记住自己是赎罪而来,咖啡的作用就是让人时刻保持清醒的大脑。

其次,中世纪后的欧洲,则进入到了对个人生活品质的追求。欧洲文艺复兴时,新兴的银行家和市民阶层,用他们坚实的经济基础,做出了对教会的反抗,他们通过自己的努力拥有了更多的底气,他们不再寄希望于宗教,不满于赎罪,开始追求更好的生活,追求个人的幸福。咖啡,作为一种早期只在贵族阶层流通的饮品,在人们追求生活追求时,就成了一种文化,它可以让人们察觉出自己想要过什么样的生活的方式。就像现在,星巴克的风靡,就是一种生活方式的体现。

咖啡的风靡,让人们对咖啡品质提出了更高的追求。对原材料进行更好的烘焙,制作更先进的烹煮器皿,制作更精致的用具等等,都成为了咖啡文化的一部分,体现的是一种生活情调。比如,在法国很多作家,都喜欢在咖啡店进行写作,因为喜欢那里的舒适环境。这个文化现象,则是因为文艺复兴后,"人文主义"的思想深入人心,取悦自己才是最重要的,而咖啡文化所追求的情致,就是这种精神的延伸。

咖啡与茶,在世界范围内的流行

随着现代社会的发展,咖啡也好,茶也好,已经不是中方或者是西方的地区饮品,也已经不是贵族或者是士族阶层的文化。在全球化的趋势下,咖啡文化在中国被认可,茶文化,也从中国走向了东亚,走向了西方世界。在中国的一些大城市,星巴克在白领间的流行,就是咖啡在中国受欢迎的体现,在英国,人们也有饮用红茶的习惯,美国人有饮用冰茶的习惯。这都是,茶文化和咖啡文化互相融入到中西方的饮食文化中的体现。

茶文化与咖啡文化的内容与特点形成原因

纵观茶与咖啡的起源和发展,可见有很多的相似点。它们的起源,都带有非常浓重的神话色彩,从此,我们可以看出在中西方文化的早期,宗教、神话有重要影响,甚至体现在了人们饮食文化中。它们的传播,却蕴含了中西方文化中的不同精神内涵,茶叶的向外传播,多是通过商业沟通这样比较和平文明的方式,体现了中华文化中的"以和为贵";而咖啡的向外传播,却多是通过扩张性的战争,这体现了欧洲文化中的"尚武精神",但是,也辅以商业的方式,威尼斯商人担当了交流的桥梁,也体现了欧洲的文明起源于海上商业的繁荣。同时,都由上而下,由近到远,逐渐流传到全世界。

茶文化与咖啡文化的内容与特点形成原因的不同,则是因为 它们是基于中西方不同的历史背景而来。中国古代文人的审美,影响了古代社会的方方面面,所以茶文化也受到他们的影响,并融合在中国人生活习惯的方方面面,体现了中国的礼文化,杂糅了儒释道三家的思想。欧洲文艺复兴对欧洲社会影响深远,咖啡的文化的形成,就是基于文艺复兴"人文主义"的思想,新兴的市民阶层和银行家们,对生活的追求影响了后来欧洲人的生活方式,这都表现在咖啡的烹制工具和用具上的精致。可见,即便是茶和咖啡这样司空见惯的饮品,它们的背后,也蕴含着中西方不同的精神内涵和历史文化背景。

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