中国茶叶起源最早，历史悠久，可以追溯到商朝。从唐宋的蒸青茶，到明朝的炒青黄茶，黑茶，红茶。再到清朝的白茶，乌龙茶。从商朝算起，在这长达四五千年的时间，少说也有大几百上千种的茶。为了方便大家记忆和区分，1979年，我们的茶行业泰斗，中国现代茶学奠基人之一的陈椽教授。首次把茶叶分为了六大类，分别是：绿茶，黄茶，黑茶，白茶，青茶，还有红茶。

了解了六大茶类的来源，我们再来看一下，六大茶类的茶叶都有哪些代表？发酵程度又是如何的？存茶温度和保质期等基本茶叶知识，让你在品茶的过程中更加得心应手。

第一类：绿茶

绿茶是中国最古老的茶类之一，主要代表有：西湖龙井；洞庭碧螺春；安吉白茶；黄山毛峰；信阳毛尖；太平猴魁；南京雨花茶；紫阳毛尖；六安瓜片；天山绿茶；恩施玉露等。

发酵程度：不发酵

口感：鲜爽醇和

茶性：性寒

适合体质：适合体质偏热，精力旺盛，经常上火的人群

存储温度：0~10度

储存方式：密封放冰箱存储

保质期：1年

第二类：红茶

无论香气还是滋味，都有一股特别的幽劲。主要代表有：正山小种；祁门红茶；滇红茶；九曲红梅；政和工夫红茶；英红；宁红；川红；金骏眉等。

发酵程度：完全发酵

口感：醇厚甘甜

茶性：性温

适合体质：胃寒，手脚发凉，体弱以及年龄偏大的老年人

储存温度：20~25度

储存方式：密封保存，避免潮湿和异味

保质期：2～3年

第三类：青茶

青茶也就是乌龙茶，主要代表有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛、漳平水仙、肉桂、水仙、永春佛手、东方美人等。

发酵程度：半发酵

口感：品类繁多，风味各异，香气浓郁

茶性：性平

适合体质：不挑人群

储存温度：20~25度

储存方式：密封保存，防潮防异味。

保质期：2~3年

第四类：白茶

白茶是最简约加工的茶类。工艺特征是不炒不揉，低温干燥。主要代表有：福鼎白茶；政和白茶；滇白茶；白毫银针；白牡丹；寿眉；贡眉等。

发酵程度：轻微发酵

口感：原汁原味，鲜爽，花香，蜜韵，清香，甘甜

茶性：性凉

适合体质：适合皮肤干燥，手脚发热，经常口渴的人群。

储存温度：25度左右

储存方式：密封保存，放置在阴凉干燥处。

保质期：10年及以上

第五类：黄茶

黄茶独有闷黄工艺。主要代表有：蒙顶黄芽；霍山黄芽；君山银针；莫干黄芽；广东大叶青等。

发酵程度：轻发酵

口感：醇和有力，粘稠顺滑，鲜甜回甘

茶性：性偏寒

适合体质：适合老人，小孩，女性，包括一些脾胃功能比较虚弱的人群。

储存温度：0~10度

储存方式：密封冰箱保存

保质期：1年

第六类：黑茶

主要代表有：普洱茶熟茶、咸阳茯茶、安化黑茶、六堡茶、老青茶等

发酵程度：完全发酵

口感：香气丰富、口感柔和醇厚

茶性：性温

适合体质：可以解油腻，适合胡吃海喝人群。

储存温度：25度左右

储存方式：密封保存，防潮防异味，防阳光直射

保质期：10年以上

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