《1》
3月中旬，总算是有点升温的苗头。
今早出门，换上了轻便的薄款夹克，整个人都跟着轻盈起来。
天空多云，但拂面的已是柔和春风。
在工作室楼下，习惯性抬头看了看那棵异木棉。
村姑陈作为见证人，又看着它换了一轮新叶。
去年冬天落完最后一片花瓣的它，只叶不剩，灰褐色的枝条裸露着，孤傲地指向天空。
如今再看，顶端已经冒出手指长的新叶，还是嫩黄色的。
此时若有阳光，必能照得它们如玻璃般透亮。
透过这些嫩叶，仿佛能看到太姥山上的新茶芽。
春茶将至，茶友们准备好了吗？
在还没真正忙碌起来之前，整理了历年春茶季，大家问得比较多的问题。
想喝懂白茶的茶友，一定要看完。
《2》
第一问：白茶都有哪些香型？
白茶香型丰富，按新、老来分，便于茶友们理解。
新白茶，也就是即将开采、上市的新茶，还没有经过长时间的存放。
这个阶段的白茶，充满了属于新时节的鲜活气息。
各种香型中，新白茶的香气以毫香、花香、草药香等清芬的香气为主。
毫香，是白茶的品种特色。这种近似芦苇、野草、玉米须的香气，来自白茶芽头表面细密的银白色毫毛。
常见的白茶品类中，白毫银针的毫香最为突出，花香则是白牡丹的强项。
花香，为多种花香的复合，毫不夸张地说，一款高山白茶中，可能出现十几种花的香气，精彩纷呈。
寿眉新茶的花香稍逊于白牡丹，但草药香一骑绝尘。
那是一种近似新鲜草药的香气，闻起来有凉茶的味道。
除此之外，竹叶香、粽叶香等香型也常在新白茶中出现。
这些香气，在白茶存老之后，会发生一定的变化。
老白茶的香型，主要有药香、陈香、稻谷香等等，气质由鲜活转向沉稳。
高品质的寿眉如果压了饼，再经由良好的仓储，还可能陈化出稀有的温润枣香。
干茶、盖上、汤水中，这些香气无处不在，茶友们仔细感受，不难分辨。
《3》
第二问：在新白茶里喝到青味怎么办？
从工艺角度看，白茶出现青味再正常不过了。
因为白茶是微发酵茶，制茶过程中根本没有杀青这个环节。
杀青，就是利用高温阻止茶多酚氧化，去除青味的过程。
不杀青，成品新白茶中就会出现类似青草、草坪的自然气息。
不常喝茶，或常喝普洱、红茶的茶友，可能喝不惯这种清鲜风味。
但喝不惯也无妨，因为白茶的风味不是一成不变的。
把茶密封好，存上一年半载，随着时间推移，新茶的青味会慢慢被转化，稚嫩的茶味变得更加成熟、温和，清醇感倍增。
所以，在新白茶中喝出青味，茶友们不必惊慌，这是新白茶的风味特色。
如果接受不了，就再给它一点时间。
《4》
第三问：白茶喝着滋味寡淡怎么办？
问这个问题的茶友是真不少。
直接说原因，在保证茶叶质量的前提下，觉得白茶滋味寡淡，要么是因为茶友们喝不惯，要么是因为茶友们没泡好。
首先，白茶的风味特征是清新、纯净，与滋味相对霸道的岩茶不同。
尤其是白茶中的白毫银针，汤水中富含茶氨酸，茶味鲜爽清润，绝大多数新茶友刚开始都喝不懂。
先从滋味更直白的寿眉喝起，更能感受到白茶的细腻层次。
擅长感知浓郁茶味的老茶客，也请对白茶和自己的味蕾耐心一些。
其次，没泡好，主要体现在投茶量不够、水温不足。
茶少水多，茶味都被稀释了，茶汤喝起来就寡淡。
过低的水温没法泡出完整内质，喝到口中的自然是满满的水味。
排除以上两种情况，白茶喝着依旧寡淡，基本可以确定问题出在茶身上。
用料差、工艺粗糙的茶，内质单薄，怎么泡都寡淡。
《5》
第四问：怎么才能喝懂白茶？
想真正喝懂白茶，还得会泡、会品。
品茶，不是简单地品茶味，更要品香、品一泡茶的方方面面。
所以，泡茶之前，要先温杯烫盏。
把干茶投进温过的盖碗里，合上盖子左右轻摇，摇出干茶香后再闻香。
闻过干茶的香气之后，再注入沸水冲泡。
头几泡茶汤，出汤速度一定要快，注水之后立马合盖出汤，以免茶汤久闷后发苦。
将碗内的所有茶汤都出尽了，先揭盖闻盖香，再分汤喝茶。
此时盖上的香气，要比干茶香更清晰、浓郁。
喝茶的时候，不大口牛饮，要试着“啜”。
小口吸入茶汤的同时，让空气也跟着进入口腔，推动茶汤。如此，茶汤中的香气、滋味都会在口腔里散开，覆盖到舌面的每一处。
茶汤咽下后，也要留意舌面、喉间的感受。
如此细品下来，一泡茶才算喝得透彻。
《6》
春风吹又生，吹动的是万物，也是人心。
在四季之初，茶友们是否有了新计划、新打算？
无论有什么规划 ，且让春白茶与你同行。
感受新白茶中的生机与活力，再存下一箱好茶，体会存茶路上的不易与满足。
哪有喝不懂的茶？只有心思花少了的茶友。
有茶相伴，生活的酸甜苦辣才更丰富。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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