茶叶制作:从鲜叶到干茶的转变,散装茶品质探究与老制茶师分享

在我国可是有着非常悠久的制茶和饮茶的历史,甚至在春秋战国时期就已经有了人工培植和加工茶叶的相关技术,届今已经数千年了。而且无论是什么样的茶品的背后都是有着鲜活的茶叶作为基础的,所以每一斤成品茶的背后都是有着香气清爽的鲜茶叶。

除了在生活中作为一种饮品的主要成分外,鲜茶也是人们制茶过程中的重要一步,那么一百斤的鲜茶能制成多少成品茶呢?还有散装茶为什么这么便宜?它会不会很难喝呢?茶又是一件怎样的工序呢?制茶师傅又有什么说法呢?

一百斤鲜茶能制成多少干茶?

新鲜的茶叶也就是经过栽培之后从树上采摘下来的嫩芽,以及嫩芽周边的小叶子,为了便于大家理解鲜茶这一个名词,主要鲜茶是代表刚刚采摘下来的嫩芽。无论是绿茶、红茶还是普洱茶等各种各样的茶品都有着鲜嫩的单芽或者是双芽作为主要的原材料,但是在加工成干枯之后到底能有多少斤呢?据说一般情况下只有十分之一的量能作为成品被出售。也就是说我们拿到手里的十斤散装干茶背后必须有上一百斤的鲜茶作为基数才能进行制干。鲜茶在制干过程中将有百分之九十甚至更多的量会脱水。

制作其他食物一样,鲜活状态下食物本身都是水分含量非常多的一种状态,其重量也会非常重。而随着时间的推移和烹饪的方法不同,这些食物中的水分会逐渐减少,其重量也会变轻,所以根据这一规律就得到了不同状态下的物体重量之间能够成如何比例关系。既然已经有前人的经验并且经过了实践证明它们之间形成了一定的比例关系,那么这个规律就可以用来推算其他物体之间重量关系。

不同地域、不同养分环境下长出来的鲜茶各方面都可能不一样,但变化都不会很大。通过这个规律我们就可以在不知道实际数值时用这个比例关系进行大致推算出最终结果。推算自然是需要方法论的,所以我们从鲜茶到干茶之间脱去的水分也就是我们推算所需要的基础数值。根据前面研究得出来的数据,我们知道水分是占据鲜茶重量比例的百分之九十,那么我们就可以设鲜茶原有总重量为x。那么良好的推算方法是这样子的:x×(1-90%)=d=(x-0.90x)=0.10x=d。所以最终我们需要将百分之十倍增到十分之一。

简单地说就是0.10x×10=d=100%,这是为了将它们对等起来进行计算得出的结果。综上所述,最终我们得到0.1x=d。它们二者之间比例关系一定是恒定不变的,所以x:d=(100:10)我们能够得出结论:一百斤鲜茶能加工出十斤干茶。

十几块的散装能喝吗?

不久前北京冬奥会结束之后一位知名人士点赞了一款散装的大众消费品五花肉,同时这款产品当中的价格吸引了不少网友前去围观。但是在这款产品近半年的时间内价格一直都是三十块钱一斤,突然在涨价峰值来到六十块钱一斤的时候让很多老顾客都纷纷表示接受不了。

这款产品涨价原因并不是原材料涨价所致,也与季节没有太大的关系,而是因为最近这款五花肉受到了热捧才让其商家看到了商机想要趁势赚更多的钱。食材是这样的,那么我们的饮品自然也是。

很多地方都开始流行一种饮料店和餐饮店通用的便捷点单方式叫做扫码点餐来取代传统上的柜台点单。拥有这样的点餐方式自然也就意味着靠线下人工点餐来获得更多营业额的人们都需要深入思考自己的未来生存空间。很多小商铺为了保留客源就开始升级店内布局服务改善门口条件以便不走失顾客,还有一些小店铺开始在菜谱价格上进行精打细算以便吸引更多顾客尝试。因此渐渐流行了降价促销活动以便恢复生意供应减少亏损。

这样说来饮品不贴价格标识甚至标价过低让人无法判断正常都不会让人觉得什么奇怪事儿。因此便有人发现了这款散装普洱茶价格非常低廉三元五元甚至十几块就能买一斤。

更有人发现这个时候好像连袋子都没有配给直接放一个纸箱里直接拿走。更让人觉得不可思议的是他们什么都没有做就有人上门来购买三五元钱就能买一斤看起来没有坏掉包装完整还很干净的普洱茶,可能是因为曾经听过一些关于垃圾回收行业悲惨故事所以觉得这种情况背后肯定藏着什么不为人知真相。

其实真相就是这一种散装普洱赔本赚吆喝促销给脱贫捐赠还剩一点自用统计一下数据估算得出利润率高降价还能吸引顾客再加上别人的不要就是自己的对自家热爱所以不会不干净甚至等不到坏掉所以你们想多了啦!

制茶工序是什么?

既然鲜嫩状态下的嫩芽能直接被用来冲泡作茶喝那为什么还要经历这么多手工才能成为干燥还常常经过其他改进后的成品呢?这就是什么清茶和什么黑茶之间主料完全不同的问题了。完全绿化生长的时候人家就是清青喜温又耐旱并且娇蛮贪吃才导致缺根断枝被拿来改良成各种绿丛园艺植物之后人家为了保证自己种种果实都甜你们喜不喜欢吧?

其实是让你们去找它们老祖宗去!黑青不改良个啥为啥不能自己吃自己?不仅是这样中国还有些地方喜欢用树干指代木材这种不值钱的水果就是这样的地方之一!不过我们要想获得原材料说法直接去约约说:“口味不同买点儿珍珠奶茶啥?”也不算太难。

第一步:杀青。

当初古代王室贵族喝着我讲得尚色时从悬崖把采下一片将近二分之一重磅新芽丢到锅里开水里剧烈反应之后发现爱上了一堆变黑没哪件事儿好过摔裤脱靴宫女老骂乱懂礼数之后再好好处理也许很有商业价值!

第二步:揉捻。

发现这堆没人想管地里没人想捡发现这玩意酸酸的不难吃之后发现真的自己做还挺方便出手还得卖人人给钱诸如此类之后有人忙乎起来可见大宗量再加上那时中国还没有专门做袋子的人水稻农户加上缠草木麻织就精致存储袋子之后都有事干。人类就是个很聪明的小动物!

第三步:发酵。

你们看见没?还热热乎乎呢!最早想出来这个事儿的人是真闲啊!爱心发酵机械破坏自己昂贵登载品行为终于从古代变成白话大传快美美调味儿你舍得不?

第四步:取香。

寻找遇到古怪气味什么好玩的魔法!要做精致完人成功之后还有什么需求?其实我觉得我们做到了那大家就都应该不要了!花样更好一次有进展!

第五步:干燥。

坚硬耐储给高官或者自己剁剁口味教爱好成果!笨蛋饭对吗顺四生接种过程高人不耽误!不过通过这些重要步骤才能最保留大部分香味!

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