什么是红茶？

红茶就是一种，最初基于绿茶没做好，而生出来的新的茶类。

最初的最初，桐木关的茶农在做绿茶的时候，根本没有想到要把它做成红茶。

没有想过把它做成black tea，最终成为风靡全世界的饮品。

红茶的诞生就是一个历史的偶然。

据传，是某一年，桐木关的茶农奉命要向上面上贡一批上好的绿茶，但由于那一年交通不便，绿茶做好之后，在运输的路上耽搁了。

正巧碰到特殊的天气条件，特殊的潮湿气候，那一批绿茶，还发酵了。

正常，绿茶是不发酵的。

那批发酵了的绿茶，便不能成为上缴的货品，只能留在家里，继续让它发酵下去。

没承想，就这样的阴差阳错，反而做出了另外一种橙黄色茶汤的茶类——红茶来。

这发酵出来的茶叶，论香气滋味口感，都跟绿茶完全不同，是另外一种个性与特色。

于是，这种新发明的茶，它的制作方式便在茶界传播开来，相继地，除了桐木的红茶，便有了中国其它地方的红茶。

到了雅片战争之后，洋枪洋炮抢走了桐木关的茶树，也抢走了桐木红茶的制茶技术，把它们种植在了斯里兰卡与印度，并在那些地方，建起了大型的红茶厂。

自此，桐木红茶便走出了桐木村，走出了福建，走向了世界。

以一种并非自愿的方式，闻名于世。

红茶的分类？

红茶按制作工艺来分，分为三类，分别是：红碎茶，小种红茶，工夫红茶。

红碎茶，是当今世界上最为流行的一种红茶制作方式。

这种方式可以增加红茶的产量，让全世界的人，不同阶层，不同消费水平，都可以喝到红茶，感受到红茶的风味。

它的做法很简单，就是采下来叶片类的红茶——芽头先采下来做了其它的茶，印度和斯里兰卡天气热，茶树长到后面全是大叶子，等级较为粗老。

为了把这些纯叶子的茶分出等级来，聪明的制茶师们想出了切碎的办法。

成品红茶们先过筛，把最碎的碎末筛出来，按吨卖出去——东南亚以及小绿本喝的低端红茶，就是这一款。

筛过的红茶，切碎，之后再筛，把相对较碎的筛出来，把这一批里最碎的也筛出来。

这样几次之后，就分出了大约五种碎度的红茶。

按叶片碎的程度不同来定价，越碎的越便宜，越大片的越贵。

小种红茶，则是红茶界专门留给红茶起源地桐木村的桐木红茶的最后一点尊严。

小种红茶是地理标志保护产品，只有采自桐木自然村方圆一定范围内的茶青，按照正山小种红茶工艺制作出来的红茶，才能称作正山小种红茶。

按世界红茶的诞生以及历史沿革来看，正山小种红茶，是最传统，最初的红茶；正山小种的工艺，也是最传统，最初的红茶工艺。

从这一点上来说，世界红茶发源地的牌子颁发给桐木村，是实至名归的。

工夫红茶，是最近才兴起的一种红茶的加工制作方式。

是在小种红茶的工艺基础上，进行的改良。

发酵程度降低了，茶叶的等级提高了，并且，不用过红锅了。

整体风格更清新，更灵动，更年轻。

如果小种红茶是天山童姥，那工夫红茶就是李秋水的小妹子，青春活泼，娇俏可人。

让逍遥子默默地爱了一辈子。

新手喝什么红茶？

如果是刚入门的新手，建议喝正山小种红茶。

正山小种红茶的工艺是最传统，最原始的那种红茶工艺，是没有经过改良的红茶工艺。

这种原始与传统的好处就在于，正山小种红茶的发酵程度，相对其它红茶，是最到位的，是最高的。

大约是60-80%左右的一个发酵程度。

发酵程度如此之高，青味与其它的一些杂味异味，便早早远离了茶叶。

冲泡起来，茶叶的汤水会比较柔滑，没有那么多苦涩味。

尤其，传统的小种红茶工艺，还有一道“过红锅”工艺，它能让发酵出来的那些优秀的，对人体极为有益的物质们，稳定住，固定住，并最大程度地保留下来，保留在茶叶细胞里，让我们喝下去。

这样的红茶，是红茶界的正统风味。

于新手而言，是最好的入门方式。

正如少林工夫的入门，不是要挑三年的水，先练好下盘工夫么？

道理是类似的。

泡红茶用什么茶具？

冲泡红茶的茶具，建议是白瓷盖碗，玻璃公道杯。

白瓷盖碗投茶量标准，不吸香吸味，并且出汤迅速，不易闷杯，能让我们喝到一泡原汁原味的红茶汤。

玻璃公道杯，通透光亮，让我们可以无遮无拦地看清汤水的颜色，汤水中是否有杂质，等等。

一边观赏，一边喝茶，收获视觉与味觉的双重享受。

当然，如果是自己一个人喝茶，而且是在办公室，不方便摆出盖碗与公道杯这样大的阵仗，那就选择马克杯泡法。

取一只马克杯，350毫升左右的，投2克干茶，沸水冲泡，放到温热就可以喝。

虽然不能闻香，但芳香分子落入汤水中，喝下去，也是很馥郁的。

工作闲时，喝一杯香汤，别提多惬意了。

也是一种很好的解压方式。

什么办公室正治，都融化在这一杯红茶汤里了。

放下杯子站起来的时候，胸中的块垒早已经被浇融。

仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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