你们绝对没见过如此懂生意的老板，市场里1元3斤卖不出去的冬瓜做成吃不起的模样，更是凭借着良好口碑一天就能卖掉500多份。因为冬瓜短暂的保鲜期导致很多卖不出去的冬瓜都烂在地里没人来收，突发奇想的老板却是全部收回来做成夏天必备的冬瓜茶，不仅延长了冬瓜储存时间还能保留着食材的原汁原味。

·配刀将洁白的瓜肉竖着切两刀，随后切成两公分厚的薄片。这个尺寸的冬瓜片是熬煮成糖浆最佳的厚度，在大妈行云流水般的刀工下切的每一刀没有一点多余，同时也没浪费到一丁点瓜肉，这背后都离不开十年如一日的基本功。

·接下来才是真正考验师傅技术的时刻，往大锅中倒入适量的清水就可继续加入冬瓜片跟白糖，一定要对用量精准把握才能煮出最能符合大众味蕾的冬瓜茶。

在如今这个科技和狠活的时代，明明几滴香精就能制作出香甜可口的冬瓜茶，但老板多年来依旧坚持纯手工制作，只为让顾客品尝到最正宗的冬瓜茶。在高温的作用下飘出来的香味隔着方圆几公里都能闻得到，冬瓜片也慢慢转变成棕褐色，正是出锅的黄金时机。

·将其勺入小车里转移到制定的模具里进行自然凝固成型，整个过程需要6个小时糖浆才能彻底定型，时间一到便可将模具翻过来，到了这一步冬瓜茶的制作就完成了。

·随后还需用工具把冬瓜糖从模具上敲下，一定要对力度精准把握，不然冬瓜糖很容易就会敲坏而影响到精致的模样。只需往冬瓜糖里加入清水熬煮就行，接着加入柠檬汁让口感得到一个全新的升级，这绝对是夏天里必备的糖水。

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