喝茶这么多年，你真的懂茶吗？

前几天去朋友家做客，她兴冲冲端出一泡“大红袍”，说特意给我留的红茶，喝着暖胃。我一看茶底、品了口滋味，哭笑不得——这明明是乌龙茶啊！后来才发现，不光是她，身边好多人喝了半辈子茶，连最基础的茶叶常识都能搞混，把铁观音当绿茶、把生普存成“熟茶”，闹了不少笑话。

今天就来跟大家掰扯掰扯，那些9成人都容易弄错的茶叶知识点，看完保准你下次喝茶不踩坑！

先说说最容易“认错身份”的大红袍。光听名字里带个“红”字，不少人就想当然把它归到红茶里，觉得喝着肯定跟祁门红茶、滇红一个味儿。但其实啊，大红袍跟红茶半毛钱关系都没有，它是正儿八经的乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶。而且它来头不小，产自福建武夷山，当地还管它叫“武夷岩茶”，喝起来有股独特的“岩韵”，醇厚回甘，跟红茶的甜润完全是两种风格。下次再有人说“大红袍是红茶”，你就可以笑着跟他科普啦！

再看铁观音，这也是个“颜值误导”的典型。不少人看到铁观音干茶颜色绿绿的，泡出来的茶汤也清清爽爽，就以为它是绿茶。但你可别被外表骗了，铁观音也是乌龙茶家族的一员，而且是闽南乌龙里的“明星选手”，产自福建安溪县。它的制作工艺讲究“摇青”“做青”，半发酵的过程让它既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，喝着特别有层次。下次再有人把铁观音当绿茶，你就跟他说：“你看这茶汤的韵味，跟绿茶的鲜爽可不一样，这是乌龙茶的特色！”

接着聊聊普洱茶的“生熟之争”，这可是茶圈里的“老大难”问题。经常有人问我：“我家存了好几年的普洱生茶，是不是再放放就变成熟茶了？”每次我都得跟他们好好解释——普洱生茶永远变不成普洱熟茶！这俩的区别不在年份，而在工艺。生茶是用新鲜茶叶经过晒青制成的，没经过发酵；熟茶则是在生茶的基础上，多了一道“渥堆发酵”的工艺，通过人工控制温度和湿度，让茶叶快速发酵成熟。所以哪怕你把生茶存个十年、二十年，它顶多变成“老生普”，滋味更醇厚，但绝不会自动变成熟茶。要是有人说“老茶就是熟茶”，你可得帮他纠正这个误区！

还有红茶的“冷后浑”现象，好多人第一次遇到都慌了神。明明刚泡的时候茶汤清亮，放凉之后突然变得浑浊，还以为是茶叶受潮发霉，或者买到了劣质茶，赶紧把茶倒了。其实你完全没必要紧张，“冷后浑”不仅不是品质差的表现，反而是好茶的证明！这是因为红茶里含有丰富的茶黄素、茶红素，这些物质在温度高的时候溶解在水里，放凉后就会凝结成小颗粒，看起来有点浑浊。像咱们常喝的云南滇红，因为内含物质足，就特别容易出现这种情况，遇到了反而该高兴——这茶的料够足！

最后再说说莓茶和苦丁茶，不少人把它们当成长青茶、普洱茶的“亲戚”，其实它们根本不属于传统的六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶），而是属于代用茶、功效茶。先看莓茶，它表面有一层白白的霜，不了解的人还以为是发霉了，其实那层霜是天然的黄酮类物质，也是莓茶的“精华所在”，而且它名字里的“莓”，也跟发霉的“霉”谐音，所以才叫莓茶。再看苦丁茶，它属于冬青科的常青植物，也叫大叶冬青，跟咱们平时喝的茶叶不是一个“家族”。喝的时候先有点微苦，咽下去之后会回甜，很多人喜欢用它来泡水喝。下次再有人说“莓茶是白茶”“苦丁茶是绿茶”，你就可以跟他说：“它们是代用茶，跟六大茶类不一样哦！”

其实喝茶本就是件轻松的事儿，没必要死记硬背太多知识点，但这些基础常识搞清楚了，不仅能避免闹笑话，还能更懂茶的滋味。比如知道大红袍是乌龙茶，就能品出它的岩韵；知道“冷后浑”是好茶，就不会浪费一杯好红茶。

下次跟朋友喝茶的时候，你也可以把这些知识点分享给他们，看看谁还在“认错茶”，一起在喝茶的过程中慢慢涨知识，这不就是喝茶的乐趣嘛！

​​@黄总说茶​

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