什么是白茶？茶外表满披白毫呈白色，故称“白茶”，白茶是中国六大茶类之一，手法不炒不揉，制作方式简单，采用烘青工艺，采摘一芽二、三叶初展，经过萎凋后烘干而成。白茶便于保存，通常可以保存多年，故此民间一直有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

白茶在所有的茶里属于工艺简单，香甜清淡的茶。

白茶的品种多样，如大家熟知的福建白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉等，除了外形不同，仔细品过后味道也各有不同。

白毫银针外形更美观，芽头更亮；白牡丹则是芽叶兼具，寿眉则是叶比较多。

很多人对云南的红茶和普洱有所耳闻，但对于云南白茶，不知道大家是否像了解云南红茶和普洱那样耳熟能详。

云南生产大叶种茶，故此白茶也被称之为大白茶，属于云南大叶良种，于清朝道光年间发现并种植培育，至今约一百多年。

历史上采摘鲜叶后经过手工杀青后，摊晾揉捻进行阳光暴晒，晒至半干后，再次揉捻，抖散晒干即可。大白茶外形美观，白毫特显，茶味清香，具有橄榄的清香。

福建白茶与云南白茶相比，两者均为白茶，只是生长的地方不一样，福建白茶的生产历史更为久远，源在宋朝就已经被宋徽宗所喜欢且成为贡茶；而云南白茶的历史则要近的多。

那么云南白茶和福建白茶品质上有什么区别呢？我们可以茶叶审评方面对“云南白茶”和“福建白茶”品质进行说明。

1.干茶外形对比

从干茶看来，云南白茶多外形粗犷、毫多，色泽黑白相间；而福建白茶相对来讲芽叶相对较小，色泽银白灰绿。

2.内质对比

就汤色而言，云南白茶茶汤明亮透彻，随着冲泡次数增加，汤色由黄转红再变黄；茶香中带有浓郁的蜜香、花香和毫香，单是只闻香气，便被深深吸引；茶汤入喉，甘爽香醇，又不失厚重，回甘显著，风味佳，乃白茶中特色佳品。

福建白茶冲泡后茶香毫香纯正，花香突出，清幽持久；汤色杏黄明亮；滋味浓醇甘爽，回味清甜。毫香蜜韵，汤质醇爽，值得品鉴回味。

3.叶底对比

云南白茶叶底红褐软嫩，条索肥厚；而福建白茶色泽黄绿明亮，芽叶完整

了解了区别之后，我们在选择购买白茶的时候就可以选择适宜自己的白茶。但不管是哪一种白茶，白茶都是不经过杀青和揉捻的茶，更贴近自然的一种茶品。茶性寒凉，不宜空腹饮用太多，体质寒凉的人也要少饮为好；在冲泡时也不宜冲泡太浓。如果选择当年的新白茶会有较重的青味，对于有些茶友来说，口感不是特别好；大家可以选择购买新茶存放，一般存放至3年后，就已经褪净了青味，且也没有太过陈化的味道，汤色呈现出明亮的浅黄色，无青草气有秋梨香且有稍微粘稠的感觉。

购买白茶也不易贪贵，市场上的老白茶其实也没有那么多，喜欢陈年老白的茶叶可以购买新茶自己回来存放。

当然喝茶还是要看个人的喜好，相信自己的舌头，自己喜好的才是真正的好。

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