标题：《绿茶篇：泡一杯春天的鲜爽——老茶客的“三不”秘诀，告别又苦又涩！》

各位老伙计，午安！咱们的“茶叶知识讲座”第二讲，准时开课！

上回书说到，绿茶是“不发酵茶”，性子偏寒，但鲜爽清香是它的魂。可好多老伙计跟我诉苦：买的明前龙井、特级毛尖，怎么一泡出来，又苦又涩，跟喝药汤子似的？

兔大哥今天就跟您掏心窝子： 绿茶娇贵，泡法不对，再好的茶也糟践了！记住下面这 “三不”秘诀，保准您泡的绿茶，鲜得像春天，甜得像山泉。

秘诀一：水温不能“烫”

这是头等大事！绿茶娇嫩，最怕滚烫的开水一闷，里面的茶多酚、咖啡碱“唰”一下全跑出来，不苦才怪。

正确做法： 把烧开的水，打开壶盖晾个1-2分钟，或者倒进公道杯、大茶杯里晃一晃，温度降到80-85℃（手感是热但不烫手），再用。

兔大哥窍门： 实在拿不准，就用饮水机的热水（一般就是85℃左右），最省事！

秘诀二：茶水不能“泡”

绿茶讲究“喝鲜”，不能像泡红茶那样闷着。

正确做法（杯泡法）： 杯子先温一下，放好茶叶，用晾好的水沿着杯壁缓缓冲下去，别直冲茶叶。喝到剩1/3水时，就续水。这样茶汤浓度均匀，一直鲜甜。

正确做法（盖碗法）： 水快进快出，前几泡5-10秒就得把茶汤倒出来，千万别闷着！

秘诀三：茶汤不能“剩”

绿茶泡好了，就要趁热喝，别泡着不管，一泡一上午。泡久了，好滋味没了，只剩苦涩。

正确做法： 泡好一杯，慢慢品，20分钟内喝完最佳。喝完再续水。

（兔大哥给您支两招：适合咱们老伙计的泡法）

1. 懒人福利——“上投法”

适合：特别细嫩的名优绿茶（如碧螺春、信阳毛尖）。

做法：先倒水，后放茶。茶叶会自己慢慢沉下去，徐徐舒展，这样茶毫（茶叶上的白毛）不会被打散，茶汤特别清澈鲜爽。

2. 大众首选——“下投法”

适合：大部分绿茶（如龙井、毛峰）。

做法：先放茶，后倒水。就是我们最常用的方法，记得水要沿着杯壁缓流而下。

（再推荐两款亲民好茶）

除了上回说的名茶，再给您推荐两款好喝不贵、特别耐泡的口粮茶：

黄山毛峰： 滋味鲜醇，有淡淡的兰花香，价格实在，是很多老茶客的最爱。

六安瓜片： 无芽无梗，由单片叶子制成，口感浓厚，回甘好，最是解渴。

今天这“绿茶冲泡秘籍”，您可收好了。 下回泡茶，按这“三不”秘诀试试，保准您打开新世界的大门！

您平时最爱喝哪种绿茶？是用什么法子泡的？有啥独家心得？

在评论区里说道说道。下节课，咱们聊“红茶”，那又是另一番温暖醇厚的天地了！

—— 茶暖时光·茶叶讲座 兔大哥 敬上

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