丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

秋冬时节，煮茶闲话成了茶友圈的日常。

围炉煮茶时，总能听到有人炫耀“家中藏有百年老茶”。

动辄标价上万，号称越陈越香，每一口都是岁月的味道。

可转头就有茶友诉苦：“为什么我费心存的白茶，3年就坏了？”

老舍先生曾说：“有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。”

可这好茶的前提，是存得得当。

如今市场上的百年老茶，多半是商家营造的噱头。

真正历经十年甚至上百年依然保持品质的老茶，凤毛麟角。

要知道，茶叶陈化就像养育孩子。

需要稳定的环境和耐心的呵护，绝非简单的放着不管。

要知道，专业茶仓为了维持干燥、避光、密封、无异味的环境。

抽湿机的电费、场地温控的成本，绝非普通人能够承受。

所以试想，谁又会花百年时间去存茶呢。

而多数人自存3年就出了问题，往往是踩了以下3个坑。

《2》

第一坑：地下室存茶。

很多茶友觉得存茶只要阴凉避光就可以，茶叶就能安心转化。

然后转念一想，平时存放杂物的地下室不就是最佳选择吗？

可深秋过后，南方回南天，北方供暖后的湿气回流。

这些潜在的条件，都会让地下室温度飙升。

茶叶是多孔结构，吸附水汽的能力极强。

就像是一块干燥的海绵遇到潮气，很快就会吸饱水分。

之前有一位广东的朋友，将一整箱白牡丹藏在地下室。

两年开箱时，茶叶已经变得软塌塌。

闻着有股淡淡的霉味，冲泡后茶汤浑浊，完全没了当年的鲜爽。

这便是潮湿环境的危害——湿度过高让茶叶中的微生物大量繁殖。

不仅破坏茶多酚、氨基酸等营养物质。

还会产生异味，让“陈化”变“变质”。

存茶的核心四要素“干燥、阴凉、避光、无异味”，缺一不可。

干燥是基础，理想环境湿度应控制在60%以下，茶叶含水率需低于7%。

秋冬季节虽整体干燥，但地下室、车库等阴暗角落依然容易返潮。

不如将茶叶移至通风干燥的房间，让茶叶在干爽的环境中慢慢转化。

《3》

第二坑：频繁开箱检查。

“一日看三回，看得花时过”，这话用在存茶上再合适不过。

不少茶友存茶时总忍不住开箱检查。

今天闻闻香气变了没，明天看看茶叶颜色深了没。

甚至会随手抓一把冲泡品尝。

可正是这种“过度关心”，让茶叶提前“夭折”。

茶叶陈化需要相对密封的环境，频繁开箱会让外界空气反复进入。

一方面加速茶叶氧化，让香气物质快速消散。

另一方面，空气中的水汽、异味也会趁机渗入，导致茶叶受潮、串味。

更有甚者，将日常饮用的茶叶与待存茶叶混放。

频繁拆封取用，水汽不断入侵，自然难以长久保存。

茶道讲究“静”，存茶亦是如此。

真正的存茶，是“少打扰”的艺术。

建议茶友待存茶叶，每月开箱检查一次即可。

每次取茶后立即密封，减少空气接触时间。

《4》

第三坑：密封袋、铁罐长期存茶。

“把茶叶密封好就行”，这是很多茶友的存茶误区。

于是有人用密封袋扎紧茶叶，有人用铁罐装好存放。

觉得这样之后，就能有效隔绝空气。

可事实是，密封袋的密封性会随着时间推移下降。

尤其是频繁开合后，很容易出现缝隙。

铁罐虽然防潮，但长期存放会让茶叶处于完全隔绝空气的状态。

无法进行正常的陈化反应，还有闷坏茶叶的风险。

长期存茶，推荐采用经典的“三层包装法”。

内层用食品级铝袋，起到避光密封的核心作用。

中层套上食品级塑料袋，双重保险防止漏气。

外层用五层瓦楞纸箱，防潮防撞，还能聚拢茶香。

包装时要尽量排出袋内空气，纸箱大小最好与茶叶量匹配。

这样做的原理是，能避免多余空间残留湿气。

这种包装既能隔绝外界潮气和异味，不让茶叶染上异味。

又能让茶叶在相对稳定的微环境中缓慢陈化，保留其本质风味。

《5》

梁实秋先生说：“人无贵贱，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤。”

存茶也不分贵贱，关键在于掌握方法。

市场上的“百年老茶”或许诱人，但大多是营销包装的产物。

对普通茶友而言，不如踏踏实实地做好存茶细节。

远离潮湿环境，避免频繁开箱，采用科学包装。

这三点看似简单，却能解决大部分存茶难题。

茶叶陈化的过程，也是茶友修行的过程。

需要耐心、细心和敬畏之心。

就像一杯好茶，需历经采摘、制作、陈化的多重考验，才能绽放出最佳风味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过5000多篇原创文章。

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