在云南大山里和茶叶打了近十年交道，这些年见过太多茶友辛辛苦苦存的茶发霉变质。这不，昨天茶友交流群内就有位茶友发来照片让小郝帮忙鉴定，具体方法之前文章有提到（普洱茶是否霉变？3个方法自己就能判定）不再赘述，感兴趣茶友可以翻看。打包好茶叶今天跟大家聊聊存茶那些事儿。

存茶头等大事防潮。

去年雨季，临沧有个老茶客把整箱普洱摞在墙根，结果撬开茶饼全长了白霜。南方湿度普遍比北方大，特别是雨季，茶仓里要常备竹炭包。茶叶就像海绵，湿度超过65%就开始吸潮。存茶柜切记离地30公分，墙角撒几把生石灰，雨季记得把抽湿机开到55%湿度档。

教您个土法子：抓把干茶在掌心搓，要是发出"沙沙"脆响就是好茶，要是像揉棉絮似的发软，赶紧用炭火盆隔三米远慢慢烘。

第二怕闷热。

天气热，人都会中暑，茶叶也是。闷热的环境通常湿度也相对较高，为霉菌的生长提供了理想条件。

而且闷热环境会加快普洱茶的氧化反应。过度氧化会使茶叶中的茶多酚、叶绿素等物质大量损耗，导致茶叶的口感变得淡薄、汤色加深，失去普洱茶原本的醇厚滋味和独特风味。

据研究，温度每升高10℃，干茶和茶汤的褐变速度就会加快3-5倍。夏天一定要注意不要把茶叶放在炎热的窗边，放到阴凉处是最好的。

第三忌异味。

茶叶富含果胶，表面有很多气孔，不仅吸湿、吸氧，还容易吸异味。有人将茶包放在卫生间去除异味，正是利用了茶叶的吸附性。茶叶保存一定要隔绝异味，不要跟味道大的东西放到一起。有茶友用冰箱存绿茶，千万要单独密封，别跟冻鱼腊肉挤一块儿。

第四要避光。

见过太多人把茶饼摆博古架上当装饰，不出半年茶香就跑光了。茶叶对光很敏感，尤其是叶绿素会受光催化降解，茶叶就会变暗、变褐。而一些脂类物质见光容易氧化成一些低分子物质，茶叶产生陈味。

存茶最好用锡罐，实在要用玻璃罐也得选茶色玻璃。去年有茶商搞什么透明茶饼礼盒，看着漂亮，其实最毁茶。

（强光照射使茶饼变红，香气全无）

最后得防氧化。

易武老茶农存茶有三层包法：棉纸裹紧，锡纸密封，最后套牛皮纸袋。

茶叶中的很多有效成分都极易被氧化，尤其是茶多酚和维生素C。氧气会使绿茶汤色变黄、红茶汤色变褐，香气下降，失去鲜爽的气味。

撬开的茶饼要赶紧喝，实在喝不完就掰成小块分装。有条件的备个手动抽气泵，抽完真空放阴凉处，比啥脱氧剂都管用。

去年开仓喝自己存的2015年古树春茶，汤色金亮，喉韵绵长，这就是时间给茶人的礼物。

记住密封、阴凉、干燥、避光、无味这五条忌讳，您存的茶自会越陈越香。等咱们老了，开一饼自己存的好茶，那滋味，才叫不枉这些年的小心伺候。

我是小郝，专注普洱茶核心产区十多年，更多文章在公众号“检茶苑”请关注了解



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