不少茶友泡茶时总会问：“叶掌柜，柑普茶里的柑皮，和家里做菜的橘皮到底有啥不一样？”

明明看起来都是橙黄色的果皮，可用来泡茶、入药时差别却极大，弄错了不仅影响口感，还可能浪费好食材。

今天就跟着叶掌柜，一步步拆穿这对“双胞胎”的真面目。

第一招看“出身”：产地树种差千里

柑皮和橘皮的区别，从长在树上时就定了。

咱们常说的柑皮，特指广东新会产的茶枝柑果皮，这种柑树只认新会的水土——西江和潭江交汇带来的泥沙土。

加上亚热带季风气候，让茶枝柑的果皮油室饱满，表皮还带着独特的 猪鬃纹”。

而橘皮就宽泛多了，不管是超市买的橘子、橙子，还是家里种的蜜橘，它们的果皮都能叫橘皮。

这些果树适应性强，全国大部分地区都能种，但果皮的厚度、油室密度都和新会柑皮差不少。

比如普通橘子皮偏薄，油点也更稀疏，摸起来手感更光滑。

第二招辨“模样”：干制后差异更明显

新鲜果皮难区分，晒干后倒成了照妖镜”。

正宗新会柑皮晒干后，颜色会随年份变深，新皮是鲜艳的橙黄色，老皮则呈棕褐色，而且表皮的“猪鬃纹”会更清晰，用指甲轻轻刮一下，能看到细密的油囊凸起，还会渗出淡淡的柑香。

橘皮晒干后就显得“普通”多了，颜色大多是暗沉的黄色或橘红色，表皮要么光滑没纹路，要么只有浅浅的褶皱，刮起来油分少，闻着也只有淡淡的橘子香，甚至带点青涩味。

另外，柑皮的质地更坚韧，对折后不容易折断，而橘皮偏脆，稍用力就会碎成小块。

第三招试“用途”：喝吃入药各有专攻

用途不同，更是把二者的区别拉得明明白白。

柑皮最金贵的用法是泡茶、陈化，新会柑皮和普洱搭配成柑普茶，能中和普洱的醇厚，还能透出柑果的清甜。

而且年份越久的柑皮，泡出来的茶越香，甚至能当药材用，有理气健脾的功效。

橘皮则更适合走进厨房，炖肉时放几片去腥味，泡水喝能缓解喉咙干，但要是用来泡浓茶或陈化就不行了——普通橘皮里的苦涩味重，泡久了会发涩，而且没有陈化价值，放久了还容易发霉。

另外，入药的陈皮也特指新会柑皮，其他橘皮可没这个“资格”，这点可别弄混了。

看完这三招，是不是再也不怕分不清柑皮和橘皮了？

其实只要多摸、多闻、多对比，很快就能找到窍门。

你平时有没有把柑皮和橘皮弄混过？

或者有什么区分小技巧？评论区跟叶掌柜聊聊，说不定还能解锁新方法！

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