是不是每次买岩茶都像开盲盒？听商家吹得天花乱坠，回家一泡——“就这？” 今天教你一套茶叶界的“专业体检法”，给岩茶打分！不管新手老手，按这五个维度走一遍，是骡子是马立刻现原形，让你买茶心里跟明镜似的！

第一项体检（占20分）：看“身材”与“面相”——干茶

就像看人先看精神头，好岩茶的第一印象就在干茶上。

· 看条索（身材）：好的岩茶条索得 “紧结、卷曲、壮实” ，像练家子，说明原料成熟、工艺到位。如果条索松散，不是“采摘太老”，就是“工艺偷懒”。

· 看色泽（气色）：颜色要乌润带宝光（蛤蟆背），油亮亮的。颜色发暗发枯？可能是“烤焦了”（焙火过度）。颜色发绿？可能是“没熟透”（焙火不足）。

· 看匀整（体态）：上中下段茶叶要均匀。全是粗壮的上段，可能香气飘、滋味薄；全是碎末下段，则可能味道过浓、不耐泡。好茶讲究均衡美。

· 【一眼避坑】：茶叶干净吗？梗、片等杂质多不多？干茶闻着有没焦味、酸味等怪味？这一步花10秒，能避开一半的坑！

第二项体检（占30分）：闻“灵魂”与“层次”——香气

香气是岩茶的灵魂，得分最高。咱们得像侦探一样，分三层闻：

1. 干香（初印象）：温杯后投茶，趁热摇一摇闻。该是纯净的火香、品种香（如肉桂的桂皮香、水仙的兰花香）。如果有青味、酸闷味，直接扣大分！

2. 盖香（核心表现）：头三泡的杯盖香是关键。好茶的盖香是有层次的，花香、果香、奶香…变化丰富，而且持久不散。

3. 落水香（终极考验）：喝下去，香气要从茶汤里“透”出来！如果闻着香，喝着没味，那是“表面香”，说明内质不足。

第三项体检（占5分）：观“汤色”与“通透”——汤感

汤色占比不高，却是重要的“健康指标”。

· 清晰度：必须像山泉水一样清澈透亮。浑浊？说明工艺可能有问题。

· 颜色与亮度：中火茶汤橙黄明亮，足火茶汤橙红明亮。无论深浅，“亮”是必须的！汤色发暗？品质打折。

· 稳定性：连泡几道，汤色要循序渐进地由浅变深，再由深变浅。如果第一泡就特别深，后面断崖变淡，说明内含物不均衡。

第四项体检（占35分）：品“内涵”与“底蕴”——滋味

这是审评的重头戏，直接决定茶好不好喝。

· 醇厚度（基础分）：茶汤要有内容，像米汤一样稠厚、饱满、顺滑，不能寡淡如水。

· 品种特征（特色分）：肉桂要有桂皮辛香，水仙要有兰底醇厚，大红袍要层次丰富。喝不出品种特点，等于没了灵魂。

· 岩韵（核心分）：好岩茶喝下后，喉咙会有持久的回甘和清凉感，舌底鸣泉，喉韵甘爽。如果喝了锁喉、嗓子发干，很可能是工艺有缺陷（比如火没退透）。

· 耐泡度（实力分）：好茶至少能泡8道以上，滋味是缓缓下落，有层次地变化，而不是突然没味。

第五项体检（占10分）：查“底细”与“活性”——叶底

最后别倒茶渣，叶底是茶叶的“体检报告”。

· 看工艺：标准的 “绿叶红镶边” （红边鲜艳均匀），说明做青到位。叶底全红（发酵过度）或全绿（发酵不足），都是工艺瑕疵。

· 摸手感：用手捏，好叶底柔软、有弹性、有韧性，像绸缎。一捏就烂（原料差），或硬邦邦（原料老），都不行。

· 闻冷香：凉了之后再闻叶底，依然应该有淡淡的甜香或品种香。如果出现闷味、酸味，说明制作或保存有问题。

实战口诀与心法

记住这套口诀：干茶匀整，香气馥郁，茶汤醇厚，回甘要甜，叶底鲜活，冷香犹存。

专业审评员就是通过反复训练，对比“标准样”，校准自己的感官，才能形成稳定、准确的判断力。咱们日常买茶，不用这么复杂，但可以借用这个框架：

1. 按权重抓重点：别只盯着干茶漂亮，滋味（35分）和香气（30分） 才是大头！

2. 现场试茶：要求商家现场按这五步泡给你看、品给你喝，对照打分。

3. 相信身体感受：喝完口腔是否舒服愉悦，喉韵是否甘爽，身体是最诚实的裁判。

用这套方法，你不仅能给茶打出客观分数，更能精准说出它好在哪里、差在何处。从此告别玄学，理性买茶，享受真正的岩骨花香！

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