新手喝茶，最常问的一句话是：这茶算好吗？

有人说看价格，贵的就好。有人说看名气，大牌的就好。有人说看年份，老的就好。

都不全对。

判断一杯茶好不好，不用听故事，不用看包装，用嘴喝就行。五个维度，喝完一圈就知道了。

第一，看有没有异味

端起杯子先闻。干净是好茶的底线。

有霉味、酸味、糊味、油哈味的，趁早倒掉。好的茶，香气可以复杂，但必须干净。

第二，看苦不化、涩不挂

茶都有苦涩，正常。

关键是苦能不能化开，涩会不会挂舌。好茶的苦涩是一瞬间的事，入口有收敛感，但马上回甘生津。如果苦钉在舌头上不下去，涩像砂纸刮舌头，这茶工艺有问题。

第三，看汤有没有厚度

喝进去不是水汪汪的，是有“东西”的——像米汤、像豆浆，滑滑的、稠稠的。这叫汤感。

没厚度的茶，喝起来寡淡，像喝带色的水。有厚度的茶，茶汤含在嘴里有分量感。

第四，看有没有余韵

咽下去之后，嘴里还留什么。

好茶咽下去，嘴里是甜的，喉咙是清凉的，呼吸之间还能闻到香气。这叫回甘、生津、留香。如果咽下去嘴里空空如也，啥也没留下，这茶就那样了。

第五，看叶底

喝完别急着倒，把叶底扒开看看。

好的叶底，舒展有弹性，颜色均匀，手指捻一下有韧性。如果叶底发硬、发暗、一捻就烂，这茶没做好。

五个维度，不用全满分，但好茶至少占三四个。

价格可以骗人，故事可以编，但这五条骗不了舌头。喝多了自然知道——好茶是喝得出来的。

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