说到喝绿茶，那是再熟悉不过了。

中国绿茶产量大，品种多，喝的人也多。一到夏天，谁家茶几上不摆个玻璃杯泡绿茶？可就是这么简单的泡茶动作，九成人都搞错了！国家级茶艺师急得直拍大腿——先抓一把茶叶再倒滚水，简直是“杀茶”操作啊！

一、滚水烫茶=毁茶

茶叶店老板最怕客人说：“给我泡杯碧螺春，要刚烧开的水！”嫩绿的茶叶遇上滚烫开水，就像把刚摘的嫩青菜直接扔油锅里炸。茶艺师说，绿茶芽头最怕高温，80-85℃的水温才是它们的“舒适圈”。

你试试用开水冲碧螺春，立马能看到茶汤发黄，喝起来又苦又涩。为啥？茶叶里的鲜甜成分全被烫跑了，只剩下苦味物质赖着不走。更气人的是，茶叶堆在杯底，上半截被烫熟，下半截还没泡开，一口苦一口淡，能好喝才怪！

二、三招泡出神仙茶

茶艺师掏出了压箱底的绝活——上投、中投、下投三招，照着做保准茶香翻倍：

1. 嫩芽专用：上投法

适合：碧螺春、信阳毛尖

工具：透明玻璃杯

步骤：

① 烧开水晾2分钟，摸杯壁不烫手就行

② 倒七分满温水进杯

③ 抓3克茶叶轻轻撒在水面

④ 看茶叶慢慢下沉舒展，30秒就能喝

这招让嫩芽躲过开水“暴击”，泡出来的茶汤清甜透亮。茶艺师说，好的碧螺春能泡出“一旗一枪”造型，喝起来跟吃嫩黄瓜似的爽口。

2. 万能泡法：中投法

适合：黄山毛峰、安吉白茶

工具：带盖陶瓷杯

步骤：

① 开水烫杯后倒掉

② 倒三分之一温水

③ 放3克茶叶摇一摇

④ 再倒温水到七分满，等1分钟

这招像给茶叶做按摩，先让茶叶吸点水舒展开，再加满水慢慢泡。喝起来既不苦也不涩，香气从第一口到最后一口都稳稳的。

3. 浓茶爱好者必学：下投法

适合：六安瓜片、都匀毛尖

工具：普通玻璃杯

步骤：

① 杯底放5克茶叶

② 沿杯壁慢慢倒温水

③ 晃杯子让茶叶泡匀，2分钟就能喝

这招适合喜欢茶味重的，茶叶在杯底泡得透透的。茶艺师提醒，第二泡要快出汤，30秒就得倒出来，不然会变苦水。

三、记住三个命门

1. 水温掐准80-85℃：烧开水后晾2分钟，或者兑点凉白开

2. 投茶顺序看老嫩：越嫩的茶越要后放，叶子大的用中投，老茶鬼选下投

3. 时间控制要严格：第一泡别超2分钟，后面每泡减半时间

茶艺师最后说了句大实话：“喝茶图个舒坦，别死记硬背。多试几次，找到自己最爱的口感才最要紧！”下次泡绿茶，记得先把开水晾一晾，茶叶放对了顺序，保准你能喝出以前从没尝过的鲜甜味。

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