煮茶和泡茶到底有啥区别？说白了，最大的区别就俩字：浓度。

泡茶，像是给茶叶“淋浴”，只能激发出它30%左右的味道。而煮茶，像是“慢炖”，能把茶叶里70%甚至更多的物质都给“榨”出来。这就是为什么有些茶泡着喝清甜爽口，一煮就苦涩得咽不下去。

那到底什么茶能煮？记住一条铁律：新茶不煮，老茶煮香。

像绿茶、黄茶、新白茶、新的乌龙茶，这些茶内含的咖啡碱和茶多酚非常活跃。一扔进水里长时间煮，这些“苦涩物质”就会大量跑出来，茶汤能不又苦又涩吗？

而像老白茶、黑茶、熟普洱，还有部分陈年老红茶，它们要么年份足，要么发酵程度高。经过时间转化，内含物质变得稳定，苦涩感降低，反而产生更多醇厚的物质，甚至黄酮类化合物也会增加。煮它们，就像唤醒沉睡的香气，茶汤会更加醇厚、顺滑、香甜。

煮茶也有技巧，别瞎煮：

1. 洗不洗茶？ 建议洗一遍。这不是穷讲究，对老茶来说，尤其是为了去掉长期存放中可能沾染的浮尘或杂味，让第一口茶汤更纯净。

2. 用什么煮？ 别用铁壶、铜壶！金属味会干扰茶香。最好用玻璃壶、陶壶或耐高温的养生壶。玻璃壶能看清汤色变化，方便控制火候，是新手首选。

3. 怎么煮？ 记住口诀：冷水投茶，小火慢炖。

· 茶水比：大概1:100，比如5克茶配500毫升水。

· 步骤：直接把茶叶放进冷水里，一起慢慢加热。让物质随着水温上升缓慢释放。等水沸腾后，立刻转最小火，咕嘟咕嘟慢煮3分钟左右，就可以关火了。关火后别急着倒，用余温再闷一会儿，味道会更柔和。

说到既能泡、能闷、还能煮的茶，就不得不提“老白茶”了。

总结一下：泡茶品其鲜，煮茶享其醇。 新茶娇嫩用泡的，老茶深沉可煮可闷。搞清楚这个，你就能轻松喝对茶了。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。