中国是茶的故乡，在中华茶文化史上，在唐朝前还是徐徐拉开的帷幕。

唐朝恰如突兀而起、巍然屹立的高峰，以陆羽的《茶经》为代表经典出世，茶业进入了“茶道大行”阶段。

茶叶生产：茶产日盛，名品纷呈。

茶叶贸易：山泽以成市，商贾以起家。

饮茶风尚：穷日尽夜，殆成风俗。

宋朝，是茶业的分野和兴盛阶段，所谓的分野，一方面是指茶叶的产区分为东南、四川两大产区，并且这两大产区的地位转化。

宋代梅尧臣诗品评天下名茶云：“陆羽旧茶经，一意重蒙顶。比来唯建溪，团片敌汤饼，顾渚与阳羨，又复下越茗，近来江国人，鹰爪夸双井，凡今天下品，外此不览省。蜀茶久无味，声名漫驰骋。”

宋代马端临《文献通考》亦云：“蜀茶之细者，其品视南方已下，惟广汉之赵坡，台州之水南，峨眉之白芽，雅安之蒙顶，土人亦珍之，然所产甚微，非江、建比也。”，也就是茶的质量和产量东南茶区均超越了四川茶区。

另一方面是茶政制度不同，东南茶区实行商专卖体制，成为国家的重要财政来源，四川茶区则以茶马互市制度为主。

兴盛则如宋徽宗的《大观茶论》所言：“采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”。

然而，宋朝之前的茶叶生产和饮用方法，最主要的还是饼茶饮法。

饼茶经过采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道

工序制成，饮用之前要对饼茶进行再加工，首先是炙茶，就是把饼茶存放时吸收的水分用“缓火”烘干，使茶饼变硬，达到“拒碾千声细”的程度。

然后是碾茶、罗茶，把茶饼碾碎成末，经过“罗合”罗成均匀细碎、光莹如玉的茶粉，然后投入煎沸的水中煎煮。

与现代的茶叶生产和饮用方法并无直接关系。

至明朝，朱元璋废“龙团”贡茶，令俱采芽以进，散茶代替饼茶成为主流。

制茶技术也发生变革，第一道工序由蒸青转变为炒青，推动了黑茶、薰花茶、红茶、乌龙茶等茶类的全面兴起和保持茶质色香味等都有积极意义。

茶树品种的繁殖也开始了无性繁殖，饮茶方式由煎饮法向瀹泡饮法的过渡，开创了今日的开水冲泡饮法的先河，令饮茶更方便和普及。

所以，从茶史所见，中国名茶与茶树品种等的关系应该从明末清初才算真正开始。

明朝以后，制茶技术的变革，改蒸青为炒青，茶类全面兴起，茶树品种的无性繁殖等，令与中国名茶产生关系的因素就不仅仅是茶树品种。

从名茶辈出中，看名茶所包含的因素, 根据陈宗懋主编的《中国茶经》，在清代名茶约有40种。

主要包括武夷岩茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、新安松罗、云南普洱、闽红工夫茶、祁门红茶、婺源绿茶、石亭豆绿、敬亭绿雪、涌溪火青、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、紫阳毛尖、舒城兰花、老竹大方、泉岗辉白、庐山云雾、君山银针、安溪铁观音、苍梧六堡、屯溪绿茶、桂平西山茶、南山白毛茶、恩施玉露、天尖、政和白毫银针、凤凰水仙、闽北水仙、鹿苑、蒙顶、青城山茶、峨眉白芽、务川高树茶、贵定云雾、湄潭眉尖、严州苞茶、莫干黄芽、富阳岩顶、九曲红梅、温州黄汤等。

可见地域名称加茶的特点是茶叶命名的标配。

至现代，自2010年起，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心联合中国茶叶研究所《中国茶叶》杂志、浙江大学茶叶研究所等权威机构，持续开展公益性课题——“中国茶叶区域公用品牌价值评估”专项研究。

2018年，参与评估的茶叶品牌105个，有效评估98个。

其中，前十品牌茶叶的命名地域色彩浓厚外，茶的品类也清晰起来了。



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