前阵子小区张叔突然住院，查出来是肝损伤，医生追问饮食时他才说，自己天天喝阳台放了大半个月的 “陈茶”—— 那茶早受潮长了霉点，他觉得 “洗一洗还能喝”。你可别觉得这是个例，咱们身边好多人喝茶只图 “顺口”，根本没注意那些看似平常的茶里，藏着伤肝伤肾的 “暗雷”。今天就用大白话给大家扒清楚，哪些茶绝对不能碰，以及怎么喝才真的养生。
茶,心血管病,全民健康dou起来,睡服百万大菌,咖啡,食道癌,环境污染,可可树,贫血,腹泻,阿尔茨海默病
先搞明白：这 5 种茶为啥专坑肝肾？不是所有茶都能随便喝，尤其是下面这 5 种，每种的 “坑” 都不一样，但最后都绕不开伤肝伤肾。我整理了一张表，把危害、原理和权威数据都列清楚了，一看就懂：
表 1 5 种 “伤肝肾茶” 的危害详情表
茶类
常见喝法
伤肝伤肾核心原理
权威机构最新提醒（2025 年）
霉变茶
喝受潮长霉的茶饼、散装茶
青霉、曲霉产生赭曲霉素 A，肝没法完全代谢，堆在肝细胞里搞破坏；毒素排出去时还得让肾 “加班”，加重滤过负担
广东省茶叶专项抽查：每 10 袋就有 1 袋检出赭曲霉素 A 超标，长期喝会诱发肝纤维化
浓茶
大茶缸抓一把、焖泡大半天
鞣酸会阻碍肝吸收铁，咖啡碱超量会逼着肝细胞 “连轴转”；高浓度成分还会让肾排泄压力翻倍
中国居民膳食指南：浓茶喝多了（每天超 500ml），肝酶异常率能升 18%
串味茶
茶和油漆、农药、香料放一起
茶叶像 “海绵” 一样吸异味，比如苯类物质，这些毒素都得靠肝解毒，长期喝会让肝 “累垮”；部分物质还会影响肾功能
国家市场监管总局：串味茶里苯类物质检出率达 12.3%，对肝肾是双重打击
久泡茶
茶汤放半天、隔顿再喝
放久了细菌疯狂繁殖，产生的毒素让肝代谢负荷暴增；维生素氧化后产生的废物，肾排起来也费劲
中国茶叶学会实验：久泡茶的微生物数量是新泡茶的 8-10 倍，卫生风险极高
过烫茶
刚泡好就猛灌（超 65℃）
虽不直接伤肝肾，但食道黏膜被烫坏后，有害物质更容易吸进身体，间接让肝肾 “多干活”
世界卫生组织：65℃以上饮品是 2A 类致癌物，会间接提升肝肾代谢压力
为啥肝肾总是 “躺枪”？说个你能听懂的原理很多人纳闷：喝进嘴里的茶，咋偏偏伤肝伤肾？其实这俩器官就是咱们身体的 “打工人”—— 肝是 “解毒工厂”，不管是茶里的农残、霉菌毒素，还是重金属，都得靠它分解；肾是 “排污站”，分解完的废物全靠它排出去。
茶,心血管病,全民健康dou起来,睡服百万大菌,咖啡,食道癌,环境污染,可可树,贫血,腹泻,阿尔茨海默病
就拿农残超标的散装茶来说，国家市场监管总局 2025 年上半年抽查显示，散装绿茶农残超标率涨了 2.3%，其中吡虫啉这种农药，肝得花大力气才能分解，长期喝就像让工厂天天 “996”，早晚出问题。还有重金属镉、砷，《中国食物成分表（2025 修订版）》里明确说了，这些东西会在肝肾里 “安家”，攒多了就会让肝细胞坏死、肾滤过功能下降，中老年人肝肾功能本身就弱，风险更比年轻人高 3 倍。
不同人喝错茶，风险差太多！看看你在哪个段位别觉得 “我身体好，喝两口没事”，不同人群喝错茶的风险天差地别。下面这张表，你对照着看看自己属于哪一类，该怎么防：
表 2 不同人群饮茶风险等级及防护建议
人群
风险等级（★/5）
易踩的 “坑”
针对性防护建议
中老年人（55 岁以上）
★★★★★
爱囤 “老茶”，容易买到霉变散装茶；肝肾功能自然衰退
选带检测报告的正规茶，每次喝≤300ml，存放超 1 年的茶直接扔
缺铁性贫血者
★★★★☆
天天喝浓茶，鞣酸挡着铁吸收，肝代谢铁更费劲
喝淡茶（茶水比 1:50），饭后 1 小时再喝，别和补铁药同服
慢性肾病患者
★★★★☆
咖啡碱利尿太猛，加重肾负担；重金属易在肾堆着
先问医生，选白茶这种低咖啡碱茶，每天喝≤200ml
孕妇
★★★☆☆
可能喝到农残茶，影响胎儿肝肾发育
买有机认证茶，泡得超淡，每天喝≤150ml，别空腹喝
健康成年人（18-54 岁）
★★☆☆☆
偶尔喝隔夜茶、烫茶，短期没事但别长期作
不连续喝 “问题茶”，现泡现喝，茶汤放凉到 40℃再喝
正确喝茶其实很简单，避坑就看这张表很多人觉得 “喝茶讲究多”，其实根本没那么复杂，关键是避开错误操作。下面这张表，从选茶到喝茶都给你说透了，照着做就行：
表 3 正确饮茶的 “避坑” 操作表
操作环节
常见错误做法
科学正确做法
权威依据（2025 年）
选茶
贪便宜买散装茶、无生产日期的 “三无” 茶
选带 “SC” 标志的品牌茶，看农残检测报告
国家市场监管总局：正规包装茶合格率达 92.5%，散装茶仅 68.3%
储存
茶叶扔厨房（沾油烟）、塞冰箱（受潮）
用密封锡罐存阴凉干燥处，不同茶分开存
中国农科院茶叶所：密封锡罐能让茶叶霉变率降 80%
冲泡
投茶超 10g / 杯、焖泡大半天
茶水比 1:30-1:50，泡 3-5 分钟，现泡现喝
中国茶叶学会：这个比例下，咖啡碱释放量刚好，不费肝肾
饮用
早上空腹喝浓茶、睡前 1 小时喝茶
饭后半小时喝淡茶，睡前 3 小时不碰茶
中国营养学会：空腹饮茶会让肝损伤风险升 12%，还影响睡眠
这些 “喝茶误区” 别再信了！权威机构都辟谣了身边总有人传 “老茶越陈越香”“隔夜茶放冰箱没事”，其实都是错的！我整理了最常见的 4 个误区，每个都有权威数据打脸：
表 4 常见饮茶误区及权威辟谣
误区说法
真相（权威辟谣）
数据支撑（2025 年）
“老茶越陈越香，放越久越好”
只有普洱等少数茶能陈化，多数茶放久必霉变
中国茶叶学会：普通绿茶放 1 年，霉变率升 35%；合格普洱陈化需特定温湿度
“隔夜茶放冰箱，喝了没事”
冰箱只延缓细菌滋生，亚硝酸盐还会涨
中国农科院实验：隔夜茶放冰箱 6 小时，亚硝酸盐达 0.32mg/kg（新茶才 0.05mg/kg）
“调味茶健康，年轻人都爱喝”
低价调味茶多含人工香精，肝分解不了
国家市场监管总局：低价调味茶添加剂超标率达 18.7%
“喝浓茶能解酒护肝”
浓茶加重心脏负担，还刺激胃黏膜，反而伤肝
中华医学会肝病学分会：酒后喝浓茶，肝损伤风险升 25%
说到底，喝茶是为了图个舒服、养个身体，不是为了给肝肾添堵。咱们记住：选茶看报告、储存要密封、现泡现喝、不喝烫的浓的，就能避开那些伤肝伤肾的 “雷”。毕竟身体是自己的，别为了省点茶钱、图点方便，最后花更多钱治病，那才真不值。
茶,心血管病,全民健康dou起来,睡服百万大菌,咖啡,食道癌,环境污染,可可树,贫血,腹泻,阿尔茨海默病
声明：本文科普内容基于公开权威资料整理，仅作健康参考，不能替代专业医疗建议。如出现肝区不适、尿量异常等症状，请及时就医；特殊人群（如慢性病患者、孕妇）调整饮茶习惯前，建议咨询医生或营养师。
参考文献
中国茶叶学会. 2025 年茶叶安全消费白皮书 [R]. 北京：中国茶叶学会，2025.
国家市场监管总局. 2025 年上半年茶叶质量安全监督抽查结果通报 [EB/OL]. 2025-07-15.
中华人民共和国国家卫生健康委员会。中国居民膳食指南（2022 版）[M]. 北京：人民卫生出版社，2022.
广东省市场监督管理局. 2025 年茶叶及相关制品专项监督抽查报告 [R]. 广州：广东省市场监督管理局，2025.
《中国食物成分表》编辑委员会。中国食物成分表（2025 修订版）[M]. 北京：北京大学医学出版社，2025.
中国营养学会。特殊人群饮茶健康指南（2025 版）[R]. 北京：中国营养学会，2025.
中华医学会肝病学分会。饮茶相关肝损伤临床诊疗建议（2025）[J]. 中华肝脏病杂志，2025, 33 (5): 489-492.
中华医学会肾脏病学分会。慢性肾脏病患者饮茶安全共识（2025）[J]. 中华肾脏病杂志，2025, 41 (3): 210-213.
宿州市埇桥区人民政府。饮茶安全提示 [EB/OL]. 2025-09-02.
环球网。小心伤肝伤肾！这 5 种茶不建议饮用 [EB/OL]. 2025-08-31.
搜狐网。五种茶千万别喝，警惕致癌风险 [EB/OL]. 2025-09-25.
网易新闻. 5 种茶叶列入伤肝名单，饮用需谨慎 [EB/OL]. 2025-12-06.
北京大学公共卫生学院。茶叶中重金属残留对人体健康影响的队列研究 [J]. 中国公共卫生，2025, 41 (2): 156-160.
中国农业科学院茶叶研究所。茶叶霉变微生物及毒素检测技术研究（2025）[R]. 杭州：中国农业科学院茶叶研究所，2025.
世界卫生组织。高温饮品与消化道健康风险报告（2025）[EB/OL]. 2025-06-10.
中国消费者协会. 2025 年茶叶消费维权报告 [R]. 北京：中国消费者协会，2025.
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