茶叶知识大揭秘：一文读懂各类茶

茶，在中国人的生活里占据着极为重要的位置，既是日常饮品，又蕴含着深厚文化。茶叶种类繁多，每一种都有其独特之处，接下来就给大家详细介绍一下。

绿茶

西湖龙井

品级：特级、一级、二级等。特级龙井扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润。

历史：历史悠久，可追溯到宋代，深受文人墨客喜爱，乾隆曾封御茶树。

产地：浙江杭州西湖周边山区，核心产地有狮峰山、梅家坞等。狮峰山所产龙井，品质最佳，被视为“龙井之巅”。

口感：鲜爽甘醇，入口有明显的豆香，滋味清爽，无苦涩感。

生津回甘：饮后口腔内迅速生津，回甘持久，喉咙处有丝丝清甜。

冲泡：用80℃左右的水冲泡，水温过高易烫熟茶叶，破坏营养与口感。采用上投法，先倒水再放茶，茶叶会缓缓下沉，在水中舒展。

碧螺春

品级：分特一级、特二级、一级等。特级茶芽叶幼嫩，卷曲成螺，满披茸毛。

历史：始于明朝，康熙年间得名，原名“吓煞人香”。

产地：江苏苏州太湖洞庭山，分东山和西山。东山是洞庭山的一部分，所产碧螺春香气浓郁，滋味醇厚。

口感：香气浓郁，有花果香，滋味鲜醇回甘，入口细腻。

生津回甘：生津迅速，回甘悠长，能感受到明显的甜味。

冲泡：水温75℃ - 80℃，先在杯中倒一半水，放入茶叶，待茶叶舒展后再注满水。

红茶

正山小种

品级：特级、一级、二级等。特级茶叶条索肥壮，色泽乌润。

历史：世界上最早的红茶，有400多年历史，开创了红茶先河。

产地：福建武夷山桐木关，这里海拔高，生态环境优越，是正山小种的核心产区。

口感：有独特的松烟香和桂圆汤味，滋味醇厚，茶汤顺滑。

生津回甘：生津明显，回甘持久，咽下茶汤后，口中仍留香甜。

冲泡：用95℃以上的沸水冲泡，可采用盖碗或紫砂壶冲泡，能更好激发茶香。

祁门红茶

品级：特茗、特级、一级等。特级茶外形紧细匀整，锋苗秀丽。

历史：起源于19世纪后期，被誉为“红茶皇后”。

产地：安徽祁门县，周边的东至、石台等县也有部分生产。

口感：香气独特，有玫瑰花香与苹果、柠檬等水果香气，滋味醇厚。

生津回甘：生津较快，回甘清爽，余味悠长。

冲泡：水温90℃ - 95℃，用白瓷盖碗冲泡，能清晰展现茶汤色泽与香气。

乌龙茶

武夷岩茶

品级：特级、一级、二级。特级茶叶条索紧结壮实，色泽绿褐鲜润。

历史：拥有数百年历史，是乌龙茶中的经典代表，备受茶客追捧。

产地：福建武夷山，核心产区如“三坑两涧”（慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧），独特的丹霞地貌与微气候，赋予茶叶非凡品质。

口感：具有浓郁的岩骨花香，滋味醇厚，独特的“岩韵”显著，茶汤入口顺滑，伴有适度刺激性，层次丰富。

生津回甘：生津强烈持久，回甘悠长且韵味十足，饮后口腔与喉咙持续留存香甜之感。

冲泡：需用100℃沸水冲泡，可选用紫砂壶或盖碗，能充分激发茶香，可多次冲泡，随冲泡次数递增，浸泡时间适当延长。

肉桂：据福建《崇安县新志》记载，其茶名源于清代。该茶以肉桂良种茶树鲜叶为原料，采用武夷岩茶制作工艺制成乌龙茶，因香气滋味近似桂皮香，故而得名“肉桂”。肉桂茶香气辛锐持久，口感醇厚，在武夷岩茶中独具一格。

牛栏坑肉桂（牛肉）：“牛肉”是牛栏坑肉桂的俗称，产自武夷山核心产区牛栏坑。在武夷茶制作过程中，为方便记录，做青师傅将牛栏坑简记为“牛”，肉桂简记为“肉”，久而久之便有了“牛肉”这一独特称谓。牛栏坑肉桂产量稀少，香气馥郁，口感醇厚霸气，备受茶人推崇。

马头岩肉桂（马肉）：“马肉”即马头岩肉桂的简称，因茶树生长于武夷山风景区的马头岩范围内而得名。马头岩区域独特的山场环境，造就了其肉桂茶独特的风味，香气高昂，滋味浓郁，在市场上也颇受青睐 。

铁观音

品级：特级、一级、二级等。特级茶条索卷曲、壮结、沉重，色泽砂绿。

- 历史：起源于清朝，发现者魏荫，后经传播闻名遐迩。

产地：福建安溪，内安溪所产铁观音品质更优，如西坪、感德等地。

口感：有天然兰花香，滋味纯浓，口感清新。

生津回甘：生津快，回甘明显，口腔清爽。

冲泡：水温95℃ - 100℃，盖碗冲泡，前三泡浸泡时间短，随后逐渐延长。

黑茶

普洱茶（熟茶）

品级：特级、一级、三级等。特级茶条索紧细匀整，金毫显露。

历史：有上千年历史，茶马古道上的重要商品。

产地：云南西双版纳、普洱等地。名山众多，如老班章、冰岛等。老班章茶霸气十足，口感浓烈。

口感：醇厚顺滑，有陈香，滋味饱满。

生津回甘：生津缓慢但持久，回甘悠长。

冲泡：用100℃沸水，紫砂壶冲泡可更好吸附杂味，展现茶香。

六堡茶

品级：特级、一级、二级等。特级茶叶条索紧细，色泽黑褐光润。

历史：有1500多年历史，清朝时为贡茶。

产地：广西梧州六堡镇，当地独特的地理环境造就了六堡茶的特殊风味。

口感：有槟榔香，滋味醇厚，有一定的陈化香气。

生津回甘：生津明显，回甘清爽。

冲泡：水温100℃，可煮饮，也可冲泡，冲泡时可适当闷泡。

白茶

白毫银针

品级：特级、一级、二级。特级茶芽头肥壮，满披白毫，如银似雪。

历史：源自福建福鼎，历史悠久，曾为皇室贡品。

产地：福建福鼎、政和等地。福鼎所产白毫银针芽头肥壮，毫香显著。

口感：毫香清爽，滋味鲜醇，口感清淡。

生津回甘：生津较快，回甘清爽。

冲泡：水温90℃左右，盖碗冲泡，出汤要快。

白牡丹

品级：特级、一级、二级。特级茶两叶抱一芽，形似花朵。

历史：创制于清朝，因其外形得名。

产地：福建福鼎、政和等地。不同产地的白牡丹在口感和香气上略有差异。

口感：有花香，滋味醇厚，口感比白毫银针更丰富。

生津回甘：生津明显，回甘悠长。

冲泡：水温90℃ - 95℃，可冲泡多次，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长。

不同的茶叶，从产地到冲泡，每一个环节都有着独特的讲究和魅力。希望大家通过这篇文章，能对各类茶叶有更深入的了解，找到自己钟爱的那一款茶。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。