最近，八马茶业联手国家地理拍摄了一组短片，从深度、广度、高度多方面身临其境地给我们展示了一份真正的优质茶叶诞生背后的苛刻与不易。

众所周知，在中国，茶叶的生长有着浓烈的地理差异与风格优势，一种茶叶能够代表一方地理，一方地理也孕育着一番茶香。这次，国家地理从源头出发，深层次、多维度地带大家领略了一番真正高品质好茶的诞生之路。

在我国的茶叶生产中，一直有着“高山云雾出好茶”的说法，但这其中的原因，却很少有人明白。这是因为茶树的生长品质受着种植区域的海拔高度、空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等方面的深刻影响。而受着高山云雾环境中围绕生长起来的茶树，受着高山特有的自然气候条件、生态环境等综合因素的滋养净润，会形成一些独特的内含物质，这些物质会使得茶叶鲜叶品质优良，也最终使得加工出来的茶叶品质优异。

茶叶对于中国来说，可以堪称举国之饮。我国不仅是世界上最大的茶叶种植国，世界上最早发现和利用茶树的国家，还有着全国最多的饮茶人口，并由此在漫长的历史进程中，衍生创造地发展出了丰富多彩的茶树品种、茶叶品类，以及花样繁多、不断革新的制茶工艺，以及独特丰富、源远流长、博大精深的茶文化。而在其中的背后，更离不开优秀的茶区和茶农们的努力。

想要种植出好茶叶，产地很关键，茶树生长是一个整体性系统性的过程，与整个生态环境紧密相关。所以要想种植出好品质的茶叶的话，一定要远离工业污染和生活集聚地，让茶树在自然的环境中生存发育，吸收天地之精华，只有这样才能够茶树获得更高的品质特征。

不仅是种植，还有后期的采摘与加工，真正的优质茶叶，除了讲究必须纯手工采摘外，何时采摘、是否要带芽、鲜叶的颜色等等，都是学问。采摘回来的鲜叶，还得经过摊凉、炒制、揉捻、晾晒干燥、挑选之后才能被封装保存，送到全国各地爱茶人们手中。

茶叶的制作工艺中，最重要的步骤就是炒茶，简单来说就是把采摘来的茶鲜叶放在热锅里炒制。炒茶绝对是一门技术活，手工炒制茶叶全凭炒茶人的感觉，火候和炒制的成熟程度都需要靠经验把握。因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷、抖、翻结合，使茶叶失水均匀。还必须准确掌握炒锅的温度，翻滚茶叶的速度，否则，一不小心可能就会炒糊一锅茶。

炒茶过程时也有多道程序，炒茶的第一道工序是杀青，通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤；第二道磨光，即炒制时用手掌轻轻压磨；第三道造型，将一些枝叶特别大或未完全炒干的茶叶，在这道工序中彻底解决。这其中的繁琐与复杂不言而喻，唯有匠心方能不负光阴。

八马茶业坚持匠心制茶，承家族近三百年事茶的深厚渊源，以历代相传的精湛技艺为核心，通过现代化的生产及管理体系，为消费者将产品品质得以巩固和延续。掌门人王文礼更是国家级非物质文化遗产项目乌龙茶铁观音制作技艺代表性传承人。

作为发源于产茶胜地福建的企业，八马在成为茶业领军企业的同时，不忘助力福建茶产区发展。在武夷山投资兴建现代化、标准化、智能化的八马茶业武夷山生态工业园，深度布局原产地，在安溪建立了八马智慧茶园。不仅如此，八还拿出丰厚奖金，以茶王赛的形式助力安溪和武夷山的茶产业。

作为销量领先的高端中国茶品牌，八马茶业为消费者汇聚中国原产地好茶，让天下人享受茶的健康与快乐；也希望在未来，八马能够一如既往把中国茶叶及传统茶文化发扬光大，让世界爱上中国茶。

国兴茶兴，国强茶盛，在伟大的祖国日益强大的当代，我国的茶叶产业也会前途光明。

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