常有人说普洱茶"越老越值钱"，这话对也不对。

茶友们对存茶有两种截然不同的态度。有人拍着胸脯说"生茶存够二十年才算入门"，也有人神神秘秘掏出手机展示"今年刚压的茶饼已经能泡出冰糖甜"。

要辨别谁是真正懂行的老茶骨，关键看他们有没有追问细节。

真正懂茶的人开口必问三件事：这茶产自哪个山头？做茶师傅用了什么手法？这些年存在什么地方？要是有人张口就给出标准答案，八成是半路出家的二道贩子。

谈普洱茶转化，离不开三个最核心的因素：原料，工艺，藏养。小郝今天说说普洱茶的藏养。

存茶说白了就三大忌：怕潮、怕晒、怕串味。

南方朋友最头疼防潮这事，特别是广东福建这些湿度动不动飙到80%的地方。早些年流行用食品级塑料袋把整箱茶封得严严实实，现在条件好了直接上抽湿机。

而北方天气偏干尤其冬天供暖的时候，如果湿度长期低于50%的话久存以后会把茶叶存“死”，失去转化的活性和醇和，这种结果也是致命的。

茶叶的转化忌高温、忌光照。阳光里的紫外线就像隐形杀手，能把茶叶的活性物质晒得七零八落，轻则让茶汤泛酸冒青味，重则出现类似坚果放久的哈喇味。

所以存放的过程中，茶叶要记得放在纸箱、笋壳或者避光的储物柜。特别注意避开阳光直射的窗台。

防串味是存茶的头等大事。普洱茶的天然吸附性堪比活性炭，碰上香水、药箱、酒柜这些"气味刺客"，不出三个月就能把异味照单全收。

最隐蔽的污染源其实是木质家具——新买的实木柜子散发的油漆味，或者老柜子返潮的霉味，都是茶叶风味的隐形杀手。茶叶一旦吸附了异味，造成的伤害往往是致命的，无法挽回只能丢弃。

其次，还有一些小的细节。老茶客都知道的存茶要"扎堆"，这么存有两个好处：一是茶叶们抱团呼吸，湿度变化不会太剧烈；二是茶香聚在屋里不散，偶尔人进进出出的开门，就达到了“透气而不通风”的状态。如果整天开门开窗透气，茶叶香气容易散失，不利于转化。

存茶存到一定境界，朋友来家里第一句话准是"你这屋比茶庄还香"。不同年份的茶香混着陈香蜜香，老茶客待久了可能闻不出来，但新人一进门保准被震住。

存茶有瘾，哪天翻出十年前存的茶，喝着喝着就能把往事倒带重播，这大概就是存茶最大的乐子。

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