潮汕喜欢喝步骤讲究的工夫茶，也因此简化衍生了对应的顺口溜，帮助记忆复杂的冲泡程序与喝茶礼仪。
头冲脚惜(音)，二冲茶叶”直译：第一泡是脚丫子的味道，第二泡才是茶叶。引申义：第一道茶通常不喝，用来再次烫杯和洗茶，直接倒掉。从第二道开始才品饮。所以主人敬茶，一般都是从第二泡开始。
“烧盅热罐，高冲低洒，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵。”烧盅热罐 (shāo zhōng rè guàn)
意思：在正式泡茶前，要用沸水将所有茶具（茶壶/盖瓯、茶杯、茶盘）都烫洗一遍。目的：一是为了清洁消毒，二是为了提高茶具温度，让茶香更能激发出来，茶汤不易冷却。这是冲泡功夫茶的“开场仪式”，必不可少。高冲低洒 (gāo chōng dī sǎ)
高冲：向茶壶（盖瓯）中冲入沸水时，要将水壶提高，让水流有力地冲击茶叶，使茶叶在壶中翻滚，充分受热和舒展，快速析出茶味。低洒：倒出茶汤时，茶壶要尽量靠近茶杯（“洒”即指倒茶），轻柔地出汤。目的是避免茶汤香气散失过多，也防止茶沫四溅，使每一杯茶的口感均匀醇和。刮沫淋盖 (guā mò lín gài)
刮沫：高冲水后，壶口会浮起一层白色的泡沫（这是茶叶中的有效成分），要用壶盖轻轻地刮去这层浮沫，使茶汤更加清澈洁净。淋盖：刮沫后，盖上壶盖，再用水壶的沸水淋浇壶身外部。目的是为了再次给茶壶加温，保持壶内的高温状态，让茶叶的内质释放得更充分。关公巡城 (guān gōng xún chéng)
意思：这是倒茶技巧的形象描述。倒茶时，要手持茶壶，沿着几个茶杯（通常是三个“品”字杯）来回往复地依次斟茶，循环往复，如同古代关公骑马巡视城池一样。目的：保证每个杯子里的茶汤浓度和水量基本一致，公平公正，不会厚此薄彼。体现了潮汕人待客的平等与礼仪。韩信点兵 (hán xìn diǎn bīng)
意思：这是“关公巡城”的收尾动作。当茶壶里的茶汤快要倒尽时，还要依次往每个茶杯中点斟几滴，确保壶中最后的精华茶汤能均匀地滴入每一个杯子中，一滴都不浪费。目的：因为最后几滴茶汤通常浓度最高、最醇香，这样做保证了每一杯茶的滋味都完全一致，同时也体现了对茶叶的珍惜。
“先尊后卑，先老后少”敬茶的礼仪顺序。先敬长辈、领导、客人，再敬晚辈和主人自己。短短三句话就囊括了泡茶步骤、敬茶先后等必备茶知识，非常的实用。
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