中国六大茶类。这是一个关于中国茶文化的基础知识点，可能用户想快速了解分类，或者刚接触茶文化需要入门知识。

从问题简洁程度看，用户可能想要概括性答案，不需要太深入的专业细节。不过既然提到“六大茶类”，还是应该把分类依据和代表茶都列清楚，毕竟这是区分茶类的核心。

我回忆一下六大茶类的标准分类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。这个分类是茶学界公认的，依据是加工工艺，尤其是发酵程度。需要强调“发酵”在茶叶加工中的特殊性——它其实是酶促氧化，和微生物发酵不同。

每类茶要举1-2个典型例子，比如龙井对应绿茶，铁观音对应乌龙茶，这样用户能快速联想。普洱比较特殊，得说明它属于后发酵的黑茶，避免争议（虽然市场上有人把生普单独分类，但学术上仍归黑茶）。

对了，用户没问但可能感兴趣的补充点：

- 发酵程度排序：绿茶0% → 白茶5-10% → 黄茶10-20% → 青茶30-70% → 红茶80-95% → 黑茶100%（后发酵）

- 冲泡水温建议：越不发酵的茶（如绿茶）用越低水温（70-85℃），全发酵茶可用沸水

- 茶性寒温：绿茶性寒，红茶性温，这点对养生党有用

最后加一句“分类基于工艺”的备注，避免用户误以为按颜色或茶树品种分。结尾可以留个钩子，比如问是否需要推荐入门茶品——万一用户真想买茶呢？

中国的茶叶根据加工工艺（尤其是发酵程度）分为六大茶类，这是茶学界公认的分类标准。以下是六大茶类的详细介绍：

1. 绿茶（不发酵茶）

工艺特点：杀青→揉捻→干燥，最大程度保留鲜叶的天然物质。

发酵度：0%（无发酵）。

品质特征：清汤绿叶，香气清新（豆香、栗香为主），滋味鲜爽微涩。

代表茶：

西湖龙井（浙江）、碧螺春（江苏）、

黄山毛峰（安徽）、信阳毛尖（河南）、

太平猴魁（安徽）。

2. 白茶（微发酵茶）

工艺特点：萎凋→干燥，自然氧化，工艺最简朴。

发酵度：5–10%。

品质特征：白毫显露，汤色浅黄，滋味清甜醇和（新茶有花香，老茶呈枣香、药香）。

代表茶：

白毫银针（仅芽头）、白牡丹（一芽一二叶）、

贡眉/寿眉（叶片为主）。

核心产地：福建福鼎、政和。

3. 黄茶（轻发酵茶）

工艺特点：在绿茶基础上增加"闷黄"工艺，促使轻微发酵。

发酵度：10–20%。

品质特征：黄汤黄叶，香气清悦，滋味醇和少涩。

代表茶：

君山银针（湖南洞庭湖）、

蒙顶黄芽（四川）、霍山黄芽（安徽）。

4. 青茶（乌龙茶，半发酵茶）

工艺特点：萎凋→做青（摇青促进发酵）→杀青→揉捻→烘焙，工艺最复杂。

发酵度：15–70%（跨度大，风味多样）。

品质特征：绿叶红镶边，香气高扬（花果香、焙火香），滋味醇厚回甘。

代表茶：

闽北乌龙：武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙）

闽南乌龙：安溪铁观音

广东乌龙：凤凰单丛

台湾乌龙：冻顶乌龙、东方美人

5. 红茶（全发酵茶）

工艺特点：萎凋→揉捻→发酵（酶促氧化）→干燥。

发酵度：80–95%。

品质特征：红汤红叶，香气甜醇（蜜香、薯香、花果香），滋味温润甘甜。

代表茶：

小种红茶：正山小种（福建桐木关，有松烟香）

工夫红茶：祁门红茶（安徽）、滇红（云南）、川红（四川）

6. 黑茶（后发酵茶）

工艺特点：杀青→揉捻→渥堆发酵（微生物参与）→干燥，可长期存放。

发酵度：100%（随时间加深）。

品质特征：色泽暗褐，汤色红浓，滋味醇厚（陈香、木香），越陈越香。

代表茶：

云南普洱茶（熟普）、

湖南安化黑茶、

广西六堡茶、

四川藏茶（边销茶）。

关键补充

分类核心是工艺，而非颜色或茶树品种。例如：

安溪铁观音（青茶）≠ 绿茶；

白毫银针（白茶）≠ 白茶树品种也可制红茶（如政和白茶原料制"白琳工夫"）。

普洱茶分类争议：

生普（未渥堆）属晒青绿茶，存放后自然后发酵；

熟普（人工渥堆）属黑茶。

再加工茶不在六大类中：

茉莉花茶（绿茶再加工）、

陈皮普洱茶（黑茶 柑橘皮）等为衍生品类。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。