《1》

要说写春天的文章，朱自清的《春》实乃经典。

七百多字的散文，一经发表，便被收录进了教材。

依稀记得，是七年级的第一课。

全篇读起来节奏轻快，朗朗上口，正如春天般生机盎然。

前几天，从工作室出来，与一群刚放学的小姑娘擦肩而过。

她们叽叽喳喳地笑着，其中一个突然念到：

“盼望着！盼望着！”

其他几个立刻反应过来，你一句我一句地接着往下背。

“太阳的脸，红起来了！”

阳光照在她们的肩上、发上，也是好春光。

盼望着，盼望着，盼来了暖融融的春天，也盼来了春茶。

日子迈进三月后，茶山便忙碌起来。

茶农们看天吃饭，好天气来之不易，采茶更要抓紧。

按照节气，春茶有明前、雨前、谷雨的概念。

趁着阳光正好，便来一一给茶友们做个解释，往后选起茶来不迷糊。

《2》

一、明前茶。

“明”，指清明。

明前茶，顾名思义，就是清明节前采下来的茶。

清明节前，气温还比较低，茶树的生长速度没那么快，新芽新叶发得少。

一整片茶园里，能采下的嫩芽不过寥寥，故而明前茶十分难得。

老话讲，“明前茶，贵如金”，原因正在于此。

另外，明前茶贵，也和它的品质有关。

明前茶长得慢、数量少，内里凝结了大量养分，茶味尤为鲜爽、清甜，深受茶友喜爱。

不过，明前茶的说法，主要限定在绿茶范围内，像岩茶、白茶，都不流行明前茶。

岩茶讲究开面采，要等四五月份，叶片发育成熟了才能采。

而白茶已经有了清晰的品类划分，比如以单芽为原料的白毫银针，本就采在清明节前，不必再用“明前”特指，多此一举。

白茶中的白牡丹倒是有“清明白牡丹”的说法，但可遇不可求，故而也不是主流。

总的来说，明前绿茶，是每年春天的重头戏。

但这类名优茶假货颇多，茶友们选茶时要多多注意。

《3》

二、雨前茶。

雨前茶的采摘期在明前茶之后，指清明节后、谷雨节前采下的春茶。

雨前茶这个说法和明前茶一样，主要还是针对绿茶。

清明过后，气温明显回升，降水也充足起来。

此时，茶树会进入快速生长的阶段，新梢长得极快。

从清明到谷雨，不同时间采下的春茶各有区别。

但整体来看，雨前茶的外形不如明前茶细嫩。

明前茶大多精致小巧，雨前茶则更加舒展饱满。

滋味方面，雨前茶一样含有丰富的内质，茶味鲜爽，耐泡度佳。

明前茶、雨前茶，并没有明确的优劣之分，因为二者的采摘都受地域影响。

具体哪个好，要看产区、看品种，也看个人口味。

像浙江、江苏这些主产绿茶的省份，春茶季开始得早，明前、雨前的差别就很大。

而有些地区海拔高，春天来得晚，直到清明，茶树才刚刚发芽，明前根本无茶可采。

所以，二者没有绝对的好坏，要具体情况具体分析。

《4》

三、谷雨茶。

不同于明前茶、雨前茶，谷雨茶是白茶中一种特殊的节气茶。

雨生百谷，谷雨时节降水增多，作物生长旺盛。

对于白茶来说，谷雨也是一个重要的时间节点。

这个时间，正是采高山一级春寿眉的好时候。

白茶的春茶季相对较长，三月中下旬开始采白毫银针，接着采白牡丹、寿眉，能一直采到暮春。

其中，寿眉的采摘时间最晚，正好撞上谷雨。

谷雨时节，白天温度已经比较高了，光照也强，茶树积极地进行光合作用，能合成大量有益物质。

夜幕降临时，气温大幅下降，茶树活动放缓，白天合成的物质消耗不掉，就会积累在叶片中。

这些丰沛的养分，都将化为谷雨茶的鲜甜风味。

谷雨寿眉花香盈盈，清秀甜美，茶汤淳和又柔滑。

因为是最早的一批寿眉，谷雨茶中往往还带着白牡丹的清雅韵味。

节气茶，向来是白茶中特殊而珍贵的存在。

《5》

位于南方的闽地，春天转瞬即逝，显得春茶更为珍贵。

茶农们抢着晴好的天气采茶，争分夺秒制茶，一刻都不敢耽误。

尤其是罕见的节气茶，错过一天，可能就要等明年了。

一波波的采摘，一批批的制作，没等缓过神来，春茶季就过去了。

在热火朝天的春茶浪潮中，再提醒茶友们一句：明前、雨前、谷雨，各种概念虽好，但不能代表全部。

像“明前白毫银针”，就完全是唬人的噱头，别犯糊涂浪费钱。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。

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