高杆，顾名思义就是高高的茶树，树干笔直，就跟电线杆似的。在外形上很容易辨认。

它们生长在原始密林里，周围都是参天大树，高杆为了吸取更多的阳光和养分，一个劲的向上奋力生长。好生态出好茶，造就了高杆独特又难得的品质。

高杆茶最独特的就是那股“野”味。它躲过被矮化的命运，在森林里野蛮生长。

这种“野”是，茶汤入口先是回甘生津，接着一股山野的香气从喉咙深处冒出，花香中透着原始的野性。

普通古树茶像是动物园里圈养的老虎，规矩而温顺；高杆就像在原始森林里狂奔的野生老虎，不受拘束。

茶汤水路细腻，口感厚重，有分量，甚至带着沉甸甸的“压舌感”。就像吃了果冻似的顺滑厚重，而且树龄越大吸收的营养物质就更多，茶汤喝起来越厚重。

喝三四泡就有强烈的体感，手心、后背微微发汗，喝到七八泡，体感更明显。

喝高杆，喝的就是它强劲醇厚的山野气韵。

核心产区的高杆产量很低，占古树总量的3%左右。薄荷塘一类高杆只有49棵，你可以想象，这几棵树一年的产量能有多少呢？

真正的高杆口感好又稀缺，很少流通到市面上。直播间里的高杆十有八九是假冒的。

茶长在树上好分辨，可做成茶，都一个样，该怎样分辨是真是假呢？

看茶叶外观，高杆的干茶条索细而紧实，颜色呈深墨绿色，有韧性，放在手里搓也不易碎。

假高杆的条索特别粗，颜色发褐色，看上去比较松散，一捏就碎了，有可能是用旧茶翻新的。

真高杆叶底虽小但有厚度，摸起来揉软有弹性，还有细细的绒毛。相反假高杆叶片薄，没有揉任性，干巴巴的。

高杆的茶梗比一般古树茶长，用“大长腿”来形容它我觉得最合适了。梗长茶叶就更耐泡。

除了这种一眼假的低端手段，还有成本比较大的作假手段，就是拿古树冒充高杆，这种情况最直接的辨别方法就是，拿同一产区的高杆和古树对冲着喝。

我第一次喝高杆时，觉得跟古树没什么区别。但有一次古树和高杆同时喝，差距马上就出来了，古树每个维度都弱一些，香气、口感、回味，都不如高杆持久清晰。

普通古树一般到10几泡以后就开始变淡，之后再泡就得加重闷泡，但那样容易出苦涩。高杆却能稳到15泡开外，滋味依然饱满，就算重闷也不易变涩。

之前在茶农家试过一泡薄荷塘高杆，二十泡了还有淡淡甜韵。

喝高杆，喝的不仅是一口茶汤，更是一口“自由”，那种不被人为干预、充满力量的自由。

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