爱喝绿茶的老茶客都知道，这玩意儿喝的就是个“时令”。清明前后的那口鲜，能把人从春困里彻底叫醒。但问题是，现在市面上茶叶太多，鱼龙混杂，很多不良商家会把去年卖剩下的“陈茶”，经过一番打扮冒充“新茶”卖。咱们买茶，总不能先泡一杯喝喝再决定吧？

其实，真假新茶，根本不用入口，光用眼睛就能看个大差不离。今天我就把这些在茶行里摸爬滚打练出来的“火眼金睛”教给你，让你在买茶时，一眼就能看穿它的“年纪”。

1. 辨色泽：新茶“鲜润”，陈茶“暗哑”

拿到一包干茶，第一眼看啥？看它的“气色”。

新茶，尤其是刚下树不久的绿茶，颜色上那是相当有活力的。它是鲜绿或者是翠绿的，最关键的是，它表面会泛着一层自然的光泽。就像咱们刚洗完脸擦了保湿霜一样，那种润润的感觉，这是茶叶里的叶绿素还没被氧化的标志。

反观陈茶，因为存放时间久了，加上如果密封没做好，叶绿素早就分解或者氧化成脱镁叶绿素了。所以陈茶的颜色整体会发暗，发黄，甚至带点褐色。你看着它，感觉它像是个没精打采的病人，灰头土脸的，完全没有那种油润的光泽感。这一步，只要不色盲，基本就能筛掉一大批劣质陈茶。

2. 看白毫：新茶“多且密”，陈茶“脱落少”

很多高档绿茶，比如碧螺春、毛峰，都是浑身长满细小绒毛的，这叫茶毫。这玩意儿可是好东西，富含氨基酸，是茶叶鲜爽味的来源。

新茶因为制作工艺讲究，采摘又嫩，那茶毫是密密麻麻附着在叶片上的，甚至有的茶冲泡之后，汤面上都会浮着一层细细的白毛。

但是，陈茶就不一样了。经过长时间的搬运、存放，那些娇嫩的茶毫早就磨损得差不多了。你仔细看，陈茶表面往往是光秃秃的，或者只有零星的几根毛在那“瑟瑟发抖”。如果一袋号称是“特级明前茶”的毛峰，干茶表面光滑得像打了蜡一样，那你得小心了，大概率是陈茶被抛光打磨过，或者干脆就是原料粗老的冒牌货。

3. 捏干度：新茶“一捏即碎”，陈茶“软绵绵”

看完了颜色和毛，咱们上手摸一摸。这个环节特别考验手感，也是区分新茶陈茶最直观的物理测试。

刚做好的新茶，为了锁住鲜味，通常干燥得非常透彻。你随便拈一根干茶，用大拇指和食指轻轻一捏，它应该“啪”的一声就碎了，甚至会变成粉末。这就说明它的含水量很低，不仅好喝，而且耐储存。

而陈茶，因为存放环境哪怕只有一点点湿度，它也是会吸潮的。你上手一摸，感觉它是软绵绵的，甚至有点韧性。用力捏一下，它可能只是变扁了，并不碎，甚至能感觉到一种“受潮”的粘手感。这种茶，不仅香气散了，搞不好还能喝出一股陈仓味或者霉味，买了就是交学费。

4. 观外形：新茶“条索紧结”，陈茶“松散空瘪”

最后再瞄一眼整体造型。

新茶在制作的时候，杀青、揉捻都是一气呵成的，所以它的条索（就是茶叶的长条形状）通常非常紧结、圆润，摸上去扎手，看起来饱满。这叫“有骨气”。

陈茶呢，因为吸潮后茶叶变软，原本紧实的条索就会变得松松垮垮。看着扁塌塌的，甚至边缘有碎末。这就好比咱们吃的饼干，新的时候硬挺，受潮了就软趴趴的。如果茶叶看起来空瘪无物，那它的内含物质肯定也流失得差不多了。

写在最后

其实，咱们买绿茶，买的就是大自然的季节限定。那种鲜爽、清冽的口感，是陈茶怎么模仿都模仿不来的。下次去茶庄，别光听老板讲故事，拿起茶叶看一看色泽、捏一捏干度。

记住：鲜绿油润、茶毫密布、一捏即碎，这三点占全了，那基本就是你想要的“一口鲜”。别让陈茶那股子陈旧气，辜负了你这一整个春天的期待。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。