咱们日常喝的茶，归根结底按发酵程度划分，发酵越重，茶汤颜色越深、口感越醇厚；发酵越轻，茶汤越清透、口感越鲜爽。不用懂专业工艺，记住这个规律，分类就成功一半。

不发酵茶，鲜爽清新（日常最常见）

核心特征：无发酵，最大限度保留茶叶鲜爽味，属于“清汤绿叶”款

·常见品种：龙井、碧螺春、毛尖、日照绿茶、安吉白茶

龙井、碧螺春、毛尖、日照绿茶、安吉白茶

·外形辨别：多为翠绿、嫩绿色，条索纤细（龙井是扁平片状、碧螺春卷曲成螺、毛尖细直），干茶带清新豆香、栗香

·汤色口感：茶汤浅黄绿、清透无杂质；入口鲜爽回甘，略带青涩，不耐泡

全发酵茶，温润甜醇（秋冬首选）

核心特征：全发酵，茶汤红亮、口感温润，不涩口，适合大多数人

常见品种：正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红

正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红

外形辨别：干茶多为乌黑、红褐色，金骏眉带金黄芽毫、滇红条索粗壮；干茶带蜜香、薯香

汤色口感：茶汤红艳透亮、暖色调；入口甜润醇厚，无苦涩，回甘明显，耐泡度中等

半发酵茶，香气浓郁（功夫茶常客）

核心特征：半发酵，介于绿茶和红茶之间，香气霸道、层次丰富，俗称“青茶”

常见品种：铁观音、大红袍、肉桂、凤凰单丛

铁观音、大红袍、肉桂、凤凰单丛

外形辨别：铁观音呈卷曲颗粒状（蜻蜓头）、大红袍是条索状；干茶带兰花香、岩韵香、蜜香

汤色口感：茶汤金黄、橙黄透亮；入口醇厚顺滑，香气持久，回甘迅猛，超级耐泡

配图建议：铁观音干茶（颗粒卷曲） 盖碗冲泡汤色（金黄橙亮）

微发酵茶，清淡素雅（越陈越香）

核心特征：微发酵，工艺简单，保留茶叶本味，新茶清淡、老茶温润

常见品种：白毫银针、白牡丹、寿眉

白毫银针、寿眉白毫银针、白牡丹

外形辨别：白毫银针全是芽头、满披白毫；白牡丹一芽一叶；寿眉叶片粗老；干茶带淡淡毫香

汤色口感：新茶汤色浅黄透亮，老茶汤色橙红；入口清淡甘甜，毫无涩感，越陈香气越浓

后发酵茶，醇厚耐泡（小众但经典）

核心特征：后发酵，可长期存放，越存越香，口感厚重

常见品种：普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶

普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶

外形辨别：多为紧压茶（茶饼、茶砖），干茶黑褐油润，普洱熟茶带陈香、枣香

汤色口感：茶汤红褐浓亮；入口绵柔醇厚，顺滑不涩，陈香浓郁，极度耐泡

·配图建议：普洱熟茶饼 公道杯汤色（红褐浓亮）

轻发酵茶，鲜醇柔和（小众稀缺）

核心特征：轻发酵，工艺接近绿茶，多了“闷黄”步骤，口感比绿茶更柔和

·常见品种：君山银针、霍山黄芽

君霍山黄芽、君山银针

·外形辨别：芽头肥壮、满披黄毫，干茶带清新豆香

·汤色口感：茶汤浅黄明亮；入口鲜醇柔和，无绿茶的涩感，清甜回甘

配图建议：君山银针干茶（黄芽挺直） 冲泡汤色（浅黄明亮）

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