01:

茶叶中的“青草味”

是工艺不到位的标志

今天想和大家聊聊茶叶中一种常见的口感——青草味。这种味道一旦出现，往往意味着茶叶的品质出现了问题。不管这款茶来自哪个知名山头，或者被赋予怎样的故事，只要有明显的青草味，它的价值就要打上一个大大的问号。

在中国茶叶的发展历程中，青草味一直被视为工艺不到位、品质低劣的标志。无论是哪一种茶类，最终的审评标准里都有一条共同的原则：绝对不能有青草味。换句话说，制茶工艺的核心目标之一，就是彻底去除茶叶中的青草味。

02:

青草味的历史定位

自古便是茶叶低级的标志

从历史上看，青草味一直被认为是低端茶的典型特征。在一千年前的宋代，就有文献记载：如果茶“没做熟”，就会出现“草木之气”，也就是我们所说的青草味。宋代文献明确指出茶只要没做熟，就会出现草木之气，这其中就包含了青草味。

到了民国时期，相关书籍中也明确指出：茶叶一旦出现青草味或微臭味，就是最低等茶的表现。不论是高端乌龙茶还是高级白茶，其检验标准中都严格规定：不能有一点青草味。

03:

杀青的核心目的就是

去除青草味

制茶工艺中的“杀青”环节，其重要目的之一就是去除青草味。所谓“杀青”，杀的就是这股“青味”、“青臭味”。无论是绿茶还是普洱茶（生茶），都不应该出现青草味或青臭味。

明朝万历48年（1620年）的普洱茶重要文献《滇略》中，就记载了当时评价普洱茶低端的表现是“瀹作草气”——也就是泡出来喝到的是一股青草味、青臭味。

所以书中判定做这个茶的人是什么？——“土人“书中写的是：”土人不得采取制造之方”，意思是制茶人工艺不精，导致茶叶带有青臭味。

04:

青草味的本质：

工艺不合格

所以一款茶喝起来只要有青草味、青臭味，原料怎么样咱不知道，但工艺肯定不行，不值钱。

更值得警惕的是，青草味不仅影响茶叶的品饮体验，还可能对健康造成负面影响。咱们来看看古代的大中医，还有我们云南的制茶大佬朱文精的书里边写到一款茶，只要有青草味，大家看看伤的是你的哪儿？

以上就是本期的全部内容啦！

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