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今天，有个茶友提了个很有趣的问题：是不是什么茶树就长什么茶，还是同一棵茶树上的茶叶，可以炮制不同的茶？

其实，这个问题在早前介绍六大茶类的系列文章《绿黄白青红黑，哪种茶是你的最爱》最后一篇中，柯老师有简要的做了介绍。

既然今天有朋友提到这个问题，我们再来详细深入地探讨一下。

首先说结论：理论上，成茶品类与茶树品种是没有关系的。每一棵茶树，都可以制作成六大茶类。

最主要的原因在于，六大茶类的区分，是按照制茶工艺的不同来划分的，而非按照茶树品种来区分。

比如说，华茶5号政和大白茶，在很长一段时间里，都是用来制作红茶“政和工夫“的。但是近年来，随着闽红工夫的没落和福建白茶的兴起，政和大白茶成为政和白茶的优异原料。而在政和当地，某些茶农还会采摘政和大白茶去炒制绿茶。

政和白茶（白毫银针）

政和红茶（政和工夫）

再比如说，武夷岩茶作为闽北乌龙的代表，经过挑选和选育，诞生了众多名枞。但是这些名枞，却不仅仅只用于制作乌龙岩茶。近年来，随着正山小种的复兴和金骏眉的兴起，桐木关内菜茶、野茶不够用，也有些茶农会用梅占、金牡丹等名枞的茶青，用于制作武夷红茶。

最出名的莫过于云南白茶。众所周知，云南盛产乔木大叶茶，长期用于制作绿茶、红茶、普洱茶。但是近年来，用白茶工艺制作而成的云南白茶异军突起，因其醇厚的滋味感和霸烈的回甘度，不仅直追福建白茶，也与云南普洱、滇红等当地茶分庭抗争。

云南古树白茶

云南红茶

这一个个的例子都说明，同一棵茶树上的叶子，用不同的工艺，是可以制作不同茶叶品类的。

但是这些理论上的尝试，在茶树品种多如牛毛的中国茶叶市场，其实也不算多。

事实上，每一种茶树，都有其最适合的茶叶品类。

就比如前面提到的政和大白茶，近年来为什么很少用于制作红茶了？这是因为相对于红茶，其制成的政和白茶滋味感更醇厚，品质更好，更能迎合消费者的需求。

再比如龙井43品种，其制成的西湖龙井被誉为“百茶之首”、“绿茶皇后”，西湖龙井更是地理标志产品。这种情况下，该种茶树是很少有人会拿去做其他茶类的。

西湖龙井

同样的茶还有大红袍、铁观音等。

因此说，理论上来讲，同一棵茶树上的茶叶，是可以制成不同的茶类的。但是事实上，每种茶树，都有他最适合的茶类，一般茶农也不会将其制成其他茶的。

我是柯老师，一个爱茶、卖茶的胡建人。关注我，每天学点茶知识[灵光一闪]

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