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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近，普洱茶又出了一波“风头”。

某品牌把自家一款普洱茶的保质期从2025年标到了2125年，整整一百年，引起了广大网友的讨论和质疑。

茶叶包装上的保质期，其实更像是最佳品饮期。

它的含义是，在商家划定的期限内，只要按照正确的方式来储存，那么这款茶的风味和品质就是有保障的，可以放心饮用。

一旦过了保质期，茶叶品质如何，就与商家无关了。

所以，茶叶的保质期大多按照特性来标注。

需要趁鲜喝的绿茶，保质期在18个月左右；红茶、岩茶在2年左右；而白茶、普洱这类能久存的，大多也就标到15年、20年。

直接标到100年的，极其少见。

时间跨度拉得那么长，商家真能保证茶叶品质吗？

存到第99年，茶叶出现问题了，难道还要找商家售后？

显然不现实。

明眼人都看得出来，这么标注保质期，更多是为了制造话题、博眼球。

不过，真有茶能存放一百年吗？

《2》

理论上说，白茶和黑茶可以。

这两类茶的工艺，都为它们后续的转化留下了充足的空间。

白茶工艺质朴，茶青采下来之后，只进行萎凋和干燥。

这种几乎不改变茶叶形态的制茶方式，保留了茶叶中多酚氧化酶的活性。

使得白茶在陈放时，能够与微量的氧分子持续不断地发生物质转化，从而产生更好的物质。

这个转化过程，不仅为白茶带来了更醇厚的风味，也让它的抗氧化效果得到了显著提升。

只要仓储环境得当，白茶的陈化就可以持续不断地进行。

而黑茶与白茶相比，虽然也能越陈越香，但原理不同。

渥堆发酵后的黑茶，多酚类物质已经被氧化，只能依靠微生物进行后发酵。

在微生物的帮助下，黑茶的汤感也会愈发醇和顺滑，陈香、糯香显露。

所以，只要仓储环境理想，这两类茶理论上可以越陈越香，长久地存下去。

《3》

不过，“能存”和“存好”是天差地别的两件事。

要让理论上的可能变为现实，绝非易事。

茶叶存一天，茶友们就要防一天水汽、异味和其他干扰，存茶不只是把茶叶放进柜子那么简单。

茶叶本身，要用“三层包装法”包好。

先用食品级铝袋和食品级塑料袋，依次将茶叶装起来，尽量排出袋内空气后扎紧袋口，做好密封。

然后，再将密封好的茶叶，封装进一个厚纸箱中。

这些防护虽然基础，但对茶叶来说至关重要。

在以厚纸箱为防护壳的环境中，没有多余的水汽、异味，光线也难以入侵，茶叶能拥有一个相对稳定的陈化环境。

存下去的茶，要定期开箱检查，每半年一次，确保茶叶状态良好。

另外，存茶的外部环境，也是茶友们需要时刻关注的。

存茶箱要隔墙离地，避免水汽凝结，并远离厨房、窗台这类异味重、光照强的地方。

遇上回南天、台风天，更要注意防潮，部分茶友还会在家中备上一台小型除湿机。

在存茶的过程中，任何一次疏忽或意外，都可能导致前功尽弃，茶叶发霉变质。

所以，想把一款茶存到百年，并让风味更上一层楼，时间精力花费极高，几乎没人能做到。

《4》

而且，说实话，就算是白茶、黑茶，也压根没必要存那么久。

茶客们存茶、喝老茶，除了少数是为虚名、为炫耀之外，绝大多数都是为了那份沉淀之后，更香醇稠滑的茶味。

俗话说，“一年茶，三年药，七年宝。”

在茶叶品质不错、又有良好仓储环境的情况下，白茶放上三五年，茶味已经足够醇和动人了。

品质绝佳的太姥高山白茶，由于内质极为丰沛，有时仅存两年，就能生出几分成熟韵味。

若能安然存上十年、二十年，便是绝对珍稀的高品质老白茶。毕竟如今市面上的高年份老白茶仍是凤毛麟角，有价无市。

所以，白茶存上几年，待内质充分转化、韵味悠长深厚时，茶友们便可直接享用了。

若再存下去，变数太大，一款茶存上四十、五十年，没人能保万无一失。

对于普通茶友来说，与其花时间精力，冒极高的风险去等一款百年老茶，不如存新茶、喝老茶。

人生得意须尽欢，及时享受眼前的老茶风韵，比漫长的等待更踏实。

《5》

单论“存”，绿茶也能存100年。

但百年之后，它只会是一捧毫无生气的枯叶。

因为绿茶的价值不在“陈”，在“鲜”。

而白茶、黑茶不同，它们拥有转化的潜力，在理想状态下，存多久都没问题。

只不过，达成理想状态的条件太过苛刻，百年老茶，是可遇不可求的传说。

所以，存茶要有选择地存。

普通人执着于“百年”的噱头，没有任何意义。

人活一世不过百年，已经很不容易，无暇再存一份百年老茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。

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