茶叶的存放，一直都是个重要的课题。
很多人可能知道绿茶应该放冰箱，普洱茶要干仓，而乌龙茶只需要放在柜子里就行了。
其实乌龙茶对存储的要求更严格，尤其作为乌龙茶的凤凰单丛，因为它是需要转化的。
所以，我们应当知道，存储单丛的目的，绝不仅是为了防止茶叶变质，更是为了引导单丛的转化曲线，让它的风味朝着“醇和”的方向发展，说人话，就是转化得更好喝。
一凤凰单丛的转化，是一个缓慢的生化过程，它的理想存储温度是在15°C-25°C之间，相对湿度是在50-70% 之间。
湿度过高极易导致茶叶吸潮发霉；湿度过低则会使茶叶失水过快，影响转化活性。
温度过高，茶叶容易“变熟”；温度过低则容易“冻坏”。
以我所在的潮州凤凰山区为例，常年潮湿，就需要经常除湿，否则茶叶容易变坏。
另外，必须严格避光阳光会导致茶叶中物质的加速氧化，导致色泽变暗、香气消散。
任何茶叶都具有极强的吸附性能，我们必须让其远离任何异味源，如化妆品、香料、海鲜或化学品。
存储空间需要空气流通，防止闷堆产生不良气味，但通风绝不是将茶叶暴露在空气中，容器应当密封，不可将茶叶敞开与空气接触存放。
综合一下，凤凰单丛的存储环境，应保持阴凉、干燥、通风、无异味。
二选择合适的包装容器，是隔绝不良环境、维持茶叶品质的直接手段。
原包装的利用：一般来说，对于未开封的茶叶，保留其原厂包装就是很好的选择。你可以看到一芦居任何茶叶的包装，都是为了确保长期存储而特地选用的。
一个存储包装内，应当有一定的数量的茶叶，比如一些小泡袋，虽然带出门很方便，但不适合凤凰单丛的长期存储。
现在比较流行一些“枕头包”、“纸包”设计，虽然观感古朴，但其实是落后、淘汰的技术，购买后需要改用密封容器储存。
铁罐/锡罐 内袋：是存茶的优选。铁罐内置食品级塑袋，既能防潮、避光、防压碎，密封性也极佳。在每次取茶后，务必尽快扎紧内袋并盖严罐盖。
对于凤凰单丛，铝塑袋、真空袋，我们均不推荐。
避免不当存储：切记，凤凰单丛作为传统乌龙茶，绝不能放入冰箱冷冻或冷藏保存。低温环境会抑制其转化，且冰箱内异味和水汽容易污染茶叶。
三应定期检查茶叶状态，闻其干茶香气是否纯净。
但同时，我们也不建议反复多次拆封，如果平时拿出来喝喝，取茶后要尽快盖好密闭，避免走味，一般看看外包装是否受潮即可。
对于存放时间较长的茶叶，如果感觉有潮气，或是香气沉闷，可能就要考虑复焙，以便校正。出现这类问题，可能是因为环境潮湿，或是茶叶在出厂时做青不到位、烘焙不足（我一直推荐喝传统炭焙的茶）。
重新烘焙，能够祛除潮气和杂味，稳定茶叶品质，在一定程度上提升茶水的醇厚度。
茶叶千万不要长时间直接接触地面，尤其是非木质地板，因为地面总会有潮气，即使安装了地暖，它也是一个不可忽略的加热源。另外，凤凰单丛的干茶，条索细长、卷曲，很脆，应避免过度挤压，防目断碎，冲泡时容易产生苦涩。
四值得注意的是，并非所有的凤凰单丛，都适合通过长期存放来追求转化。一般而言，高山茶区的老丛内质丰厚、做青到位，且经过传统足火炭焙，它们的转化潜力更大，也才值得长期存储。而大多数的鸭屎香、雪片、低山茶品种，则不推荐长期存放，尽快喝掉为宜。
存储的目的，是让优质的单丛茶能够“闭关修炼”，让其褪去火气、减少涩感，使花香果韵逐渐转化为更沉稳的陈香、蜜甜香，变得滋味醇和、口感顺滑。
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