咱们平时买东西，都讲究个“看相”，茶叶是不是也能通过看它的“长相”——也就是干茶的形状和颜色，来判断好坏呢？

答案是：能看出不少信息，但不能只靠这个下结论！

看干茶的外形，就像是咱们给人相面，能看出个大概的精神状态和基本情况，但不能完全判断这个人内在怎么样。

看茶叶也是一样，它的形状（条索）和颜色（色泽）能反映出原料好不好、加工到不到位、保存得怎么样，能帮我们 初步筛选，排除掉一些明显不好的茶。

“条索”这个词听着有点专业，其实说白了就是 干茶叶被做成了什么形状，以及这个形状怎么样。

不同种类的茶，条索标准不一样，有的要求扁平（像西湖龙井），有的要求卷曲（像碧螺春），有的要求是圆珠（像一些乌龙茶、珠茶），有的是长条形（像很多红茶、工夫绿茶）。

不管是什么形状，主要看这几点：

* 完不完整？

* 好茶叶，一般叶片比较 完整，碎末少。如果一把抓起来全是碎渣渣、粉末末，那多半是等级比较低，或者是运输保存不当弄碎了。（当然，像红碎茶那种本来就是切碎的是另一回事）。

* 匀不匀称？

* 一款好茶，它的 形状、大小、粗细应该比较均匀一致。如果里面大的大、小的小，粗的粗、细的细，乱七八糟掺在一起，看着就不规整，可能说明原料等级混杂，或者加工的时候没做好筛选。

* 紧不紧实？（主要针对需要揉捻、做形的茶）

像乌龙茶、红茶、珠茶这些需要揉捻做形的茶，通常条索 紧结、圆直（或者卷曲到位），拿在手里感觉比较重、比较实 的，说明原料可能比较嫩，加工也比较到位。

如果条索 松散、轻飘飘的，甚至有点“泡”（除非是白茶这种本身就蓬松的），那品质可能就差一些。

* 像不像样？（符合品种特征）

每种名优茶都有它独特的外形标准。比如 西湖龙井就该是扁平光滑的，洞庭碧螺春就该是卷曲带白毫的，铁观音（清香型）就该是颗粒紧结像青蛙腿的。

如果它长得跟这个品种该有的好样子差得比较远，那品质多半也高不到哪去。

“色泽”就是指 干茶叶的颜色，以及它亮不亮、润不润。

主要看这几点：

* 亮不亮？（光泽度）

这是判断茶叶新不新鲜、品质好不好的一个重要指标。不管是什么颜色的茶（绿、黄、白、青、红、黑），好茶叶的颜色都应该是 鲜活、油润、有光泽的。看着就觉得很舒服，有生命力。

如果颜色 暗淡、发乌、干枯、没有光泽，看着死气沉沉的，那多半是陈茶，或者是加工、保存出了问题。

* 匀不匀？（颜色一致性）

* 整批茶叶的颜色应该 相对均匀一致。如果颜色差别太大，比如绿茶里夹杂很多黄片、黑片，红茶里颜色不统一，那可能说明原料不纯或者加工有问题。

* 对不对色？（符合茶类特征）

* 不同茶类的标准颜色不同：

* 绿茶：主要看 绿色，根据品种有嫩绿、翠绿、黄绿、墨绿等，关键是要鲜活。不能发黄、发红、太暗。

* 白茶：银针是 银白色；白牡丹是 灰绿或墨绿带银白毫；寿眉颜色杂一些，可能带 古铜色或黄褐色。但都要有光泽，不能是死灰色。（老白茶颜色会变深，呈褐色或深褐色，但依然有光泽）。

* 红茶：主要是 乌黑油润，有些高级红茶带有很多金黄色的芽尖（金毫）。不能是灰黑色、暗淡无光。

* 乌龙茶：颜色最丰富，从 砂绿、墨绿到黄褐、红褐、乌黑 都有，取决于发酵和烘焙程度。但无论什么颜色，都要 油润、有光泽。

* 黑茶（如普洱熟茶）：主要是 红褐色、深褐色甚至近黑色，也要油润有光泽。不能发霉有白点或绿点。

* 有没有怪颜色？

要警惕颜色 过于鲜艳、不自然 的绿茶，可能是染色的。

* 看到茶叶上有明显的 霉斑、白霜，那肯定是变质了，不能要。

特别提醒几句：

* 外形不是全部！ 看长相只是第一步。有些茶其貌不扬，比如一些比较粗老的白茶、黑茶，但内质（香气、滋味）可能非常好。反过来，有些茶做得漂亮，喝起来却可能味道很淡。

* 一定要结合闻香、品尝！ 看完外形，一定要抓一把闻闻干茶香不香，冲泡后闻茶汤香气、尝尝味道怎么样，再看看泡开的叶底（茶叶渣）是不是嫩、是不是有活力。这些内在的东西更重要。

* 经验是练出来的！ 判断茶叶好坏需要多看、多闻、多喝、多对比。看得多了，自然就有感觉了。

通过看干茶的条索和色泽，确实能对茶叶的等级、新旧、加工工艺、保存状况有个初步判断，帮你过滤掉一些劣质茶。但这只是“初试”，真正的“复试”还得靠鼻子和嘴巴。

作者 : 资造局 关注我 一起更懂茶叶

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