文/南山周生

亲朋之间的茶叙，应是宾主尽欢，茶香满室，言笑晏晏。

要做到这些，主人不妨了解一些必要的泡茶仪式。

现代茶艺仪式感主要有：

1. 备器（备具）：细心选择并摆放好所用茶具，如茶壶/盖碗、公道杯、品茗杯、茶艺“六君子”（茶筒、茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙）茶巾等。

这个过程本身就具有静心、进入状态的仪式感。

2. 赏茶（观茶）：用茶则将干茶取出，请客人观看干茶的形状、色泽、香气，介绍茶叶的品种和特点。

3. 温器：用沸水温热所有主泡器皿，如茶壶、公道杯、品茗杯，然后弃水。

温器目的不仅是清洁，更是提升器皿温度，为后续泡茶保持最佳水温。

在投放茶叶到壶（杯）底后以及注水“润茶”后“嗅香”。

4. 润茶（醒茶/洗茶）：即将沸水快速注入并立即倒出，目的是唤醒茶叶，激发初香。此步骤对于紧压茶，如普洱茶饼、乌龙茶球来讲尤为重要。

5.正式冲泡：不同的茶有不同的注水方式，如悬壶高冲、沿杯壁环注等；“先加小量水，再加大半壶水”，这是一种针对特定茶叶（如球形乌龙茶）的“定点缓注”或“覆盖式冲泡”技法。以控制水温和力度，调节茶汤浓淡。

6. 斟茶:（也即分茶）：泡好的茶汤先倒入公道杯，使浓淡均匀，再均匀分到每个品茗杯中。

讲究“斟茶七分满”，留有三分情谊，也便于客人端杯。

7. 奉茶：主人将茶杯恭敬地奉给客人，通常使用茶托，并行伸掌礼。在“待饮”时及之后。

8. 品鉴：品茶不止于喝。通常会分为三步：

观汤色：欣赏茶汤的清澈度与颜色。

闻杯底香：品茗杯在茶汤饮尽后，杯底残留的冷香别具韵味，是评判茶叶品质的重要一环。

品滋味：小口啜饮，让茶汤在口中回荡，感受其层次与回味。

9. 续泡与交流：优质茶叶可多次冲泡，每泡的滋味都有变化。

期间主客轻松交流对茶汤的感受，是茶事中非常重要的社交与精神享受部分。

当上面这些仪式感自然流淌，主客皆沉浸徜徉在氤氲茶香与安宁之中时，这便是所谓的“茶道”。

(图片来自互联网和AI制作)

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