明明买的是上等好茶，入口却苦涩难咽，这究竟是谁的错？好茶烂在手里，实在暴殄天物。很多时候，茶叶无辜，全怪冲泡手艺没到家。水温高低、投茶多少、时间长短，差之毫厘，谬以千里。只要摸清门道，烂牌也能打出王炸。

泡茶讲究“因材施教”。绿茶、黄茶身娇肉贵，最怕滚水烫伤。龙井、碧螺春、君山银针这类，玻璃杯是绝配。水温守在八十五到九十五度，投茶三到五克，一比五十的茶水比例，看着叶片在水中起舞，赏心悦目。前两泡静候二十到三十秒，第三泡延至三十到三十五秒，汤色清绿，鲜爽立现，哪还有半点闷涩？

黑茶、乌龙茶却是硬骨头，非高温不能降服。普洱、六堡茶、铁观音、凤凰单丛，必须用一百度的沸水激发香气。黑茶投茶七到十克，紫砂壶闷泡，一比十六的比例，先醒茶十五到二十五秒。前六泡五秒快出，后面层层递加，泡到二十泡依旧陈香扑鼻。乌龙茶用盖碗，投六到八克，一比二十比例，前三泡十几秒出汤，后续延至四十秒，岩韵花香瞬间炸裂，满口生津。

红茶、白茶性格温和，介于两者之间。金骏眉、白毫银针用盖碗冲泡，红茶水温可高至一百度，白茶则控制在九十到九十五度。红茶六到八克，前六泡五到十秒快出，七泡之后稍作停留，甜香顺滑。白茶投五到七克，醒茶二十秒，随泡数增加延长时间，清甜毫香自然流露。

泡茶哪有什么高深莫测，无非是拿捏分寸。只要心细手稳，控制好水温水比，哪怕家常便饭，也能喝出满口惊艳。好茶不难泡，难在用心二字。

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