徐霞客在其《滇游日记》中，对云南的茶——也就是我们今天所称的普洱茶（或其前身）——有非常珍贵且具体的记载。这被认为是普洱茶历史文化中的重要文献之一。

主要记载见于他对云南大理、丽江、保山等地的游历中，尤其是 崇祯十二年（1639年） 的日记。以下是核心内容：

1. 在云南各地的饮茶记录

徐霞客在云南旅途中，多次被当地土人、僧侣、朋友以茶招待。他常将“烹茶”、“茶果”、“献茶”作为日常接待的一部分记录下来。这些茶大多产自当地，属于云南大叶种茶，即普洱茶的原料。

2. 关键记载：在丽江与木氏土司的交往

这是最著名的一段。徐霞客游历至丽江，受到纳西族木氏土司（木增）的盛情款待。在《滇游日记七》中，他详细记录了在木家院（解脱林）的经历，其中提到：

“所馈酒果，有白葡萄、龙眼、荔枝诸贵品，酥饼油线（细若发丝，中缠松子肉为片，甚松脆）、发糖（白糖为丝，细过于发，千条万缕，合揉为一，以细面拌之，合而不腻）诸奇点。”

虽然这里没有直接写“茶”，但结合上下文和当时云南上层社会的待客礼仪，以茶待客是必不可少的环节。更重要的是，木氏土司所在的丽江是滇藏茶马古道的重要枢纽，流通和消费的正是普洱茶。

3. 最直接的记载：在感通寺与“茶果”

在大理感通寺时，他记载了僧人以茶待客：

“中庭内外，乔松修竹，间以茶树。树皆高三四丈，绝与桂相似。时方采摘，无不架梯升树者。茶味颇佳，炒而复曝，不免黝黑。”

· “茶树皆高三四丈”：这明确描述了云南大叶种古树茶树的乔木形态，与内地灌木型茶树截然不同。

· “炒而复曝，不免黝黑”：这描述了当时茶的加工工艺——炒青后晒干。这正是普洱茶“晒青毛茶”的传统制作工艺，因日光晒干，颜色较深（黝黑）。这是对普洱茶初制工艺非常准确的早期记载。

4. 对“茶山”地区的关注

徐霞客的游记中提到了永昌（今保山）、顺宁（今凤庆）等茶区。虽然他因病未能深入当时已很著名的普洱府和六大茶山（今西双版纳境内），但他游历的滇西、滇西北地区，正是普洱茶销往西藏和内地的重要通道，他所品饮的茶很可能就来自这些核心产区。

总结与意义

1. 名称问题：在徐霞客的时代，“普洱茶”作为一个以产地命名的专有名词可能尚未完全普及，但他品尝和记载的无疑就是产于云南的茶，即我们今天定义的普洱茶。

2. 核心价值：他的记载提供了明代末年云南茶的真实风貌：

· 乔木型大茶树的形态。

· 晒青工艺的初步描述。

· 茶在云南社会生活中的普遍性，尤其是待客礼仪中。

· 证明了在17世纪，云南大叶种茶（普洱茶）在滇西乃至滇中上层社会已是一种常见且受欢迎的饮品。

3. 文化印证：徐霞客的记载与同时期其他文献（如谢肇淛《滇略》中“士庶所用，皆普茶也”）相互印证，证实了普洱茶在明代已享有盛名。

结论：徐霞客的《滇游日记》虽然没有直接出现“普洱茶”三个字，但他详细记载了在云南饮用和见到的茶，其树种、工艺和产地特征，都与历史上的普洱茶完全吻合。 因此，他的著作是研究普洱茶历史、尤其是明代普洱茶风貌不可多得的第一手史料。如果你对普洱茶的历史文化感兴趣，徐霞客在感通寺看到“高三四丈”的茶树并描述其工艺的段落，是必须阅读的经典篇章。

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