金茯生花

小时候，村里人流行喝砖茶。茶叶被压成砖头块，喝的时候得大动干戈，用榔头敲下一块，或者用菜刀砍下一些，放到铁壶里，架到炉子上，咕嘟咕嘟，慢慢煮成又黄又黑的茶汤。这样的茶喝着过瘾，还能像中药一样，养胃、消食、刮油，几乎家家的箱底里都会存上一点。

长大后得知，这茶出自不种茶的泾阳。紧邻汉唐帝都的泾阳曾是重要的水陆码头，汇聚着来自全国各地的物产。有一年，经水路运来的茶叶，准备在码头上岸，改作陆路北上时，有一船的茶包不小心沉入水中，打捞上来堆在仓库角落。留之无用，弃之可惜。过了一段时日，有人试着冲泡了一下，发现有了特别的口感。闻讯赶来的好茶者，纷纷品尝，掰开察看，发现里面生出了闪着光的金花。有人悄悄模仿，发现了茯茶的秘密。有人想在异地推广，却发现这种神奇的霉变，离不开泾阳的水土和天气。就这样，泾阳茯茶与茅台镇的酒一样，成了搬不走的天赐佳品。

茶树上的叶芽，单芯的做毛尖，一芯一芽的做翠青，一芯多芽的做炒青，剩下的粗枝大叶用做黑毛茶。这些“根根茶”被压成茶砖，长途运往草原，边走边发酵，成为食肉民族的消食利器，也被打上了下苦人喝的标签。几百年来，很多人靠它吃饭，但这碗饭越来越不好吃。

小寒节气里，我一个人泡在茯茶博物馆里，看了半天，如同置身茯茶发酵的空间里，一边品味着美丽的故事，一边感受茯茶发酵的神奇。从一片茶叶的生发到周边产品的衍生，从物质的链接到文化的辐射，天下很多事都是无中生有。有了从0到1的突破，就有了这琳琅满目的繁华。

腿站得发硬时，听到二楼传来音乐声。一个人拾级，来到演艺大厅。几十张茶桌整齐排列，虚位以待。我走过去，坐下来，马上有服务员送来一壶茶。倒上一杯，捧在手中，暖暖的，瞬间有了儿时的感觉。

“我们的节目要看吗？”一位戏装打扮的先生走来，说他们坚持有一个人也要演，问我有没有时间。我有些惶恐，不敢接受这专场式的服务。“还请您多提宝贵意见。”他转身绕到台上，宣布演出开始。

喝着老陕的茶，听着乡音的曲，恍惚间，感觉自己变成了一个茶分子，正在慢慢接受时间和艺术的发酵。这时，在此创业的耿先生闻讯赶来。

“下雪了，正是喝茯茶的好时候。”他抖了一下身上的雪花，我侧头看了一下窗外。雪花无声地落在房顶上，天地渐渐变白。茯茶的陈香在空气中缓缓弥漫，与窗外的雪景相融，我饶有兴趣地在转头间，看着两个世界。台上艺人吼着秦腔，声线苍劲有力，像是从黄土地上刮过的风，带着岁月的重量，直击人心。我静静听着，忽然明白，这不仅是一场商业的演出，更是一种文化的坚守。

从小在泾河边长大，把茯茶喝到血肉里的耿先生，一直在西安城里经营，50岁后决定回乡帮助茯茶破局。多年的市场经验让他坚信，天地生金，妙茶生花，无数人喝了这么多年的茶，必有过人之处。

他们借助现代科技，揭开茯茶的神秘面纱。肉眼可见的金花，原来是对人体有益的冠突散囊菌。这些特殊的菌种，帮助释放茶多酚，并通过生物酶催化茶叶内含物质的氧化，让茯茶有了天然化物的功效。肉眼可见的“茯效应”，让大批新职场人成了“茯粉”。

“饮茶是一种文化消费。六大茶系各有知名品牌，茯茶作为黑茶的一种，首先要突破它的‘黑历史’。”他让服务员取来一粒茶球，装在透明的塑料小圆球里，像一颗金色的果子。轻轻一扭，圆球打开，他把茶球投进玻璃壶中，冲水，眼看着它在水中舒展开来，如同金菊开花，绽放出黄亮的茶汤。

“众茶平等，所有茶都来自一片树叶，它们之间只有不同的工艺，没有出身的高下。每个系列里，原茶用料的不同，形成不同的品质。”他们用茯茶的金色工艺，主动拥抱优质原茶，借鉴不同茶系的氧化方法，实现了多元“茯化”。前年秋天，一位90多岁的长者回乡举办活动，引来四方高朋。看到这颗金黄色的茶球，在透明的水杯里慢慢苏醒，缓缓释放，这些见多识广的专家，怎么也不相信，泾阳茯茶原来还可以这样子。

“茯茶本来就是无中生有的创新。我们要坚守渥堆发酵的‘金钥匙’，而不要固守大砖头的老习惯。”从金茯球、白茯饼、青茯片，到加入艾草、陈皮等形成的新茯味，茯茶有了更多的新产品，甚至能像吃口香糖、冲咖啡一样，一颗一泡，一片一冲，自带快消的节奏。说到最得意处，他示意我起身，来到他们的展销柜前，看到了百花园般的新奇品种。

重新回到茶桌前，他说，Z一代的消费者，把好玩当成了选择消费的头选。弄茯人必须勇立潮头，精准投射，让茯茶金花击中新消费的痒点。我随手打开一个盒子。小袋包装的茶叶，一袋一泡，每个袋子上都有不一样的手绘。12袋集齐了，就是一套好玩的收藏系列。

听得津津有味时，又下楼重温了一下厚重的历史，再看看室外轻盈的雪花，觉得他们已经把茯茶玩出了花，历史正在以更明快的方式延续。

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