图中冲泡公式是我从2023年初起，用了大半年时间总结出的几种常用冲泡公式，包括盖碗冲泡、杯泡和焖泡，《三分钟搞懂茶叶冲泡…》，公式为视频截图，方便大家收藏查看。

【盖碗冲泡法】

1.盖碗冲泡是六大类茶和再加工茶都非常友好的冲泡方法，只要掌握了盖碗冲泡公式，任何茶都可以泡得好喝。

2.我们经常说好茶不怕开水烫，所以盖碗公式中水温都固定在了100℃。如果是新手朋友，在冲泡绿茶、红茶、花茶（茉莉花茶、桂花红茶…），以及新年份白毫银针（不洗茶），都可以用90℃左右的水温冲泡，为出汤留出时间，以防“过萃”。

3.需要洗茶的老白茶、黑茶和乌龙茶，用100℃沸水洗茶、冲泡。如果是外形压制成饼，如：白茶饼、黑茶饼、茶砖、漳平水仙，和紧结颗粒状乌龙茶：铁观音、冻顶乌龙等，比较难泡开，洗完茶后的第1泡可以延长至20-30s出汤。之后冲泡的出汤时间不变。

4.对于一些品质较高，尤其是浸出速度较快的红茶、岩茶、凤凰单枞，前4、5泡都可以直接秒出汤（注水后直接出汤，不要停留坐杯）。

5.其他常规茶类，出汤时间也是从注水就开始计算。日常冲泡不必完全依赖公式，出汤时间的底层逻辑是让每一泡茶汤的浸出接近，表现在汤色上就是每泡茶汤基本一致。

6.公式中所给的出汤时间是指连续冲泡，如果一泡茶间隔了15分钟以上再次冲泡，需要快速出汤。比如第5泡原本需20秒左右出汤，但由于和第4泡间隔时间太长，茶底本身仍在浸出，所以第5泡注水后立即出汤。每一泡茶汤都要尽量沥干净。

7.盖碗冲泡公式可以和紫砂壶等小壶通用。

【杯泡法】

1. 杯泡法适合冲泡绿茶、红茶、花茶、白茶（散茶）和清香型的乌龙茶（闽南乌龙、台湾乌龙）。

8.杯泡适用于热泡和冷泡，茶水比相同（1:150），冷泡时间30分钟-1小时。

9.容量比较大的壶或盖碗（≥150ml），觉得投茶量太大一个人喝很浪费，可以换个思路，用【杯泡--茶水分离法】冲泡。

【焖泡法】

1.焖泡法适合老白茶、黑茶和它们的再加工茶：陈皮白茶、青柑普洱等。

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