今天，咱们来聊聊高杆古树茶。

高杆这个词已经遍地都是，稍微在朋友圈一搜，几乎家家有高杆。就好像一夜之间，所有古树都长高了十几米。

高杆到底能不能喝出来？它跟普通古树茶有什么区别？怎么证明我买的茶就是高杆？我相信很多喝易武高杆的茶友都有这样的疑问。

其实这几年我也一直在琢磨这个事，研究下来略有心得，给大家分享一下，希望对你有用。

在树上的时候，高杆很好认：站得笔直，像根电线杆，基本就是高杆。那做成茶之后，怎么分辨呢？

首先，高杆茶汤细滑，水路细腻。

水路细，背后代表的东西很多。就像我们说一个人厉害，那他各方面素质大概率都很到位。茶也一样，如果一个茶水路细腻，就代表着它产区正，树形好，采摘适宜，工艺恰当，这些点缺一不可。

其次，口感厚重

这种厚重体现在压舌感，就像吸果冻一样，顺滑又厚重。口感细腻又厚重就很难得，就像一个人，又胖又灵活一个意思。

能成为高杆，树龄肯定不小。有经验的茶友从厚度就能喝出一个茶的树龄大不大。

树龄大说明生态好，反过生，生态好树龄才长。树龄越大，吸收和积累的营养物质就越多，茶汤的密度自然更高，喝起来也就更厚重。

第三，口感野

野，就是在正常体系的茶里喝不到的那种感觉，很不一样，有野性，没规矩，但有很强的生命力。

这是一个画面感很强，但很难说清楚的事。就像茶汤入口肺里吸入的是山野之气，浓郁的森林气息。

这种野表现在非常强烈的体感。新茶客一般在3泡左右，会出现明显的体感。手心、后背微微发热、打嗝等，喝到5-7泡左右，大部分人都会有明显体感，是一个容易“醉”的野性产区。

再有一个简单的方法，就是拿同一个山头的普通古茶树跟它的高杆对冲。

比如用我今天喝的天门山高杆举例。

一开始喝头春高杆的时候，坦白讲，我没觉得比古树惊艳多少，没有更香更甜、也没有觉得更细或者更野。

但喝完高杆再立马泡古树，就发现古树明显跟不上了，每个维度都比高杆弱一点。一对比，差距就出来了。

高杆留韵时间更久、水路更细、汤质更厚更野、穿透力更具表现力。

而且普通古树，一泡茶最好喝的时候也就在8-10泡，之后再泡虽然茶汤质感还在，但味道会变淡，开始掉水。重闷之后，汤色变深、滋味加重、容易出苦涩。

但高杆不一样。同样泡法，它的最佳体验能持续到10-15泡，依然有滋有叶，就算重闷，汤色和滋味也没有太大变化，稳定性很好。

所以，我总结同一片产区高杆和古树最明显的区别就是：高杆的所有体验感要比古树更清晰、更深刻、持续性更长。

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