最近，一段关于“中国六大茶系怎么区分”的内容在茶友圈里火了起来，很多刚入门的茶小白纷纷转发收藏。大家突然发现，原来喝了这么多年茶，自己连绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶到底有什么区别都没弄清楚。这篇内容把发酵程度、制作工艺、茶性作为三大核心标准，再结合外形、汤色、口感来区分六大茶系，被不少人当作“入门教科书”。

六大茶系里，绿茶排在最前面，它属于不发酵茶。制作时关键的一步是“杀青”，用高温把茶叶里的酶活性瞬间锁住，阻止发酵，这样才能保留住鲜叶的清新味道。干茶外形一般是翠绿、嫩绿，冲泡之后汤色清亮，喝起来入口清爽，有明显的鲜爽感，回味还带一点甜。龙井、碧螺春、信阳毛尖这些名字大家都很熟，都是典型的绿茶。体质偏热、容易上火的人，夏天喝点绿茶，体感会舒服一些。

接下来是白茶，被很多茶友称为“最佛系”的茶。白茶属于微发酵茶，发酵程度大概在5%到10%之间。它的工艺非常简单，基本上就是萎凋和干燥，不炒不揉，尽量让茶叶保持原本的样子。好的白茶，芽头满身白毫，看起来像披了一层银霜。冲泡后汤色偏淡黄，清澈透亮，入口清甜，几乎没有苦涩感，味道柔和，喝完口腔里有淡淡的花香和蜜香。白毫银针、白牡丹、寿眉是白茶里最常见的几种，年份久一点的老白茶，在很多茶友心中地位很高。

黄茶在六大茶系里算是比较“低调”的一类，很多人甚至没喝过。它属于轻发酵茶，发酵度在10%到20%左右。黄茶有一个独特的工艺叫“闷黄”，在杀青之后，通过湿热环境让茶叶慢慢变黄，形成自己的风格。干茶颜色偏黄绿或黄润，冲泡后汤色黄亮，喝起来比较温润，回甘也不错。君山银针、霍山黄芽是黄茶里的代表，有些高等级黄茶，冲泡时芽头在水里一根根竖立起来，观赏性很强。

青茶就是大家常说的乌龙茶，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。发酵度跨度比较大，从20%到70%不等。制作过程中“做青”这一步非常关键，要反复摇青、静置，让茶叶边缘轻微氧化，形成绿叶红边的特点。乌龙茶的香气是六大茶系里最有冲击力的，有花香、果香、蜜香，还有焙火带来的焦糖香、木香。铁观音、大红袍、漳平水仙都是乌龙茶里的明星。冲泡后汤色金黄或橙黄，入口醇厚，回甘明显，耐泡度也比较高，很多人喝功夫茶，基本都是在喝乌龙茶。

l 红茶则是全发酵茶，发酵度一般在80%到100%。制作时通过“渥堆发酵”等方式，让茶叶充分氧化，叶子从绿色变成红色。干茶颜色偏乌黑、油润，冲泡之后汤色红艳明亮，看起来就很有“暖意”。红茶入口甜醇，刺激性小，对胃相对友好。祁门红茶、金骏眉、滇红都是大家耳熟能详的名字。冬天或者天气冷的时候，很多人喜欢泡一杯红茶，加点牛奶、柠檬，做成奶茶或柠檬红茶，接受度很高。

最后是黑茶，它属于后发酵茶，发酵度达到100%。黑茶在制作过程中会有渥堆这一步，让茶叶在微生物和湿热环境下慢慢转化，之后还会经历陈化过程。时间越久，风味变化越明显。干茶颜色多为黑褐、油亮，冲泡后汤色偏深红或橙红，有的甚至接近酒红色。入口感觉醇厚、绵柔，带一点陈香、木香，有的还会有“糯香”“槟榔香”等独特气息。普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶都是黑茶家族里的代表。很多茶友喜欢把黑茶当作“可以喝的古董”，年份老一点的，价格也水涨船高。

有人总结了一个顺口的口诀：“绿白黄不/微/轻发酵，青半红全黑后发，看汤色辨茶系，凭口感知茶性。”从发酵程度、汤色和口感三个维度来记忆，确实能帮助新手快速建立一个基本框架。真正想分清六大茶系，光看文字不够，最好的办法还是多喝、多对比。把六种茶放在一起，一次泡开，看颜色、闻香气、细细品尝，差别其实非常明显。

了解六大茶系，并不是为了“显得懂行”，而是为了在不同季节、不同身体状态下，能给自己选一杯更合适的茶。从这个角度看，这篇“六大茶系区分指南”火起来也不奇怪，它刚好戳中了很多人“想喝茶但又怕喝不懂”的心理。看完文章，再去茶舍或者茶叶店，对着货架上一排排茶叶，心里多少会有点底。

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