刚坐下喝口水的功夫，我见他抱回来好几个袋子，就问“又是哪寄的茶样？你先去试试，喝的过关再来叫我”，他笑着说“战斗开始，来吧尝尝”。我们管试茶叫“战斗”，说着打开包装泡了起来。没办法，还得试。

一个是17年广成老茶，汤感干净，勐宋那卡的原料，是勐宋茶里最甜的茶，我喝着还是苦，但总体口感不错。

另一款09年的麻黑熟茶，虽然写的是古树，但你不用想绝对不是古树，茶汤厚度不够水路细，口感倒也喝的顺滑。用料粗老，叶底没活性发过了。

那新老熟茶的口感有什么区别？

新做出来的熟茶，闻着会有点“渥堆”的味道。但如果茶叶品质好，多泡几次之后，就会出现甜甜的花香蜜香，甚至有点像存放了很久的老物件带来的那种“陈香”。

喝起来感觉味道比较温和，不太涩口或者刺激人。茶汤入口给人的感觉是“浓稠”的，有点像浓浓的米汤。

存放了比较久的老熟茶，刚打开闻时可能有点仓库的味道，或者像干树叶的气味。不过品质好的老熟茶，泡到后面几道，那种“陈香”就会变得很明显、很好闻，闻起来有时甚至有点像药材的香气。

泡出来的茶汤颜色会比新茶清亮一些，味道感觉也淡一点。但是喝进嘴里特别顺滑、柔润，感觉茶汤像在嘴里“化开”了一样，非常舒服。

冲泡熟茶看似简单，但正确的出汤会让一款好熟茶展现的淋漓尽致。

冲泡熟茶时，最开始那几泡很关键。要重点控制像堆味、仓味这些影响口感的杂味，不要急着追求香气有多浓。

这时候的重点是泡出汤感黏稠、顺滑、润泽的茶。简单说，宁可让香气稍微弱一点，也要保证茶汤喝起来又软又滑又有质感，闻着不冲鼻子，喝着舒服。

同时，这几泡别泡得太浓太酽，这样后面几泡才能泡出滋味，让整道茶泡得更久、喝得更尽兴。

泡到中间的阶段，当你发现水里那些杂味基本消失了，茶水喝起来顺口多了，这时就可以有意识地激发茶的香气了。

目标是泡出香味和顺滑感平衡协调的茶汤，闻着有明显的香气，喝进嘴里依然很舒服。

泡到最后，茶里面的滋味和那种浓稠感差不多都泡完了。

这时汤的厚度很难保证了，就把心思都放在“榨”出茶剩下的香气上，努力泡出一杯喝起来滑滑的、香气明显、带点甜味的淡茶汤。

泡好熟茶的主要一点也是最容易被忽略的就是醒茶。

喝熟普洱茶，特别是比较新的、渥堆味比较重的茶，都需要先“醒”一下，熟茶醒茶有两个阶段。

第一阶段把茶饼撬开、拆散，放在阴凉干燥处大概一个星期左右再喝就行。其实存放环境对熟普影响不大，注意别太潮湿就好。

熟普的“醒茶”主要就是让那股渥堆味跑掉，这跟需要唤醒活性、转变口感的生普洱茶“醒茶”完全是两码事。

第二阶段就是泡茶前那个“醒茶”，也有人叫它“洗茶”或者“温润泡”。就是先把茶叶放进茶壶或盖碗，倒进热水大概10秒钟，然后把水倒掉。

这样做一来可以温烫茶具，让茶叶温度上来些；二来能润湿茶叶，帮助它更容易泡开、出味。

想要把一款好熟茶泡好，工具也得选对。

冲泡熟普，我推荐大家用紫砂壶和盖碗，紫砂壶特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑。

冲泡过程中，可以盖上壶盖，用开水不断淋壶以提升浸泡温度，特别适合熟普这类需高温冲泡的茶。

盖碗跟紫砂壶相比，保温性能略差一些，但有优点是可以更好的控制出汤时长。

但我们试茶时不适合用紫砂壶，用白瓷盖碗更合适。盖碗既不改变茶的味道，也不吸收香气，每一泡都能稳定地展现茶叶原有的特点。

说实话，市面上大部分熟普也就那样。好熟茶关键就是干净，没怪味，茶汤能带点老茶的米汤口感，就基本能排进前30%了。要是再带点花香蜜香，而且耐泡度又高，那就算顶级货了。

现在好的熟茶真是可遇不可求，碰到一款自己喜欢的可不要浪费了。

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