茶叶蛋是早餐和休闲时的经典小吃，外面买的总觉得味道不够浓，自己做又怕掌握不好配方和火候。其实只要拿捏好配料比例和制作细节，在家也能做出茶香浓郁、蛋白入味的茶叶蛋，这份零失败配方赶紧收藏起来！

准备食材时，核心配料的比例一定要精准：鸡蛋8-10个、清水800ml，茶叶首选红茶或普洱，取15g就能煮出醇厚茶香；调味方面，生抽30ml提鲜、老抽10ml上色，搭配15g冰糖、5g盐，再加入2个八角、1小段桂皮、2片香叶增香，香料的量不多不少，刚好能和茶香融合。

制作步骤更是简单到新手也能上手。先把鸡蛋煮熟，捞出后轻轻敲裂蛋壳（注意别把蛋白敲碎，保留裂纹才能让卤汁入味）；接着将清水和所有配料放入锅中，煮滚卤汁后放入敲裂的鸡蛋，转小火慢煮二十分钟，让卤汁的香味初步渗入蛋中。

关键的一步在关火后——不要立刻捞出鸡蛋，让它在卤汁里自然浸泡，时间越长味道越浓，要是放进冰箱冷藏浸泡一晚，蛋白会吸满茶香和卤香，裂纹处还会形成漂亮的茶纹，口感和街边摊的茶叶蛋比起来毫不逊色。

不管是当作早餐配粥，还是当作追剧小零食，这份茶叶蛋都能满足味蕾。按照这个配方做，再也不用纠结外面的茶叶蛋不够入味，在家轻松实现茶叶蛋自由！

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