去年逛昆明雄达茶城的时候，碰见一个大哥在店门口和茶商发生了争执，走近听了一耳朵。

那大哥手里攥着块茶饼质问茶商：“你说这是易武高杆，我喝着咋跟我家楼下茶馆三十块一斤的茶没啥区别？”

茶商揣着双手打太极：“高杆这东西讲究个缘分，您的味蕾还没适应它的野韵。”

气得大哥当场就要摔茶饼，最后闹到市场管理处，才勉强和平解决。

像那种棉纸上只写个山头的茶饼通常我是不会买的。

因为市面上挂着高杆招牌的茶，十有八九可能是假冒的，不是把普通古树茶挑粗条索包装一下，就是用台地茶拼配出点野味糊弄人。

但如果是亲自去茶山游玩，茶饼是从当地茶农手中买到的话就不会有问题，很多稍有名气的村寨都有外来茶叶不许入村的规定，实地购买算是品尝山头茶最可靠的方式了。

当然不是所有茶友都能亲自到茶山买茶，我和老崔哥跑了几次茶山，多少也是摸透了高杆古树的脾性。

高杆能不能喝出来？它跟普通古树茶有什么区别？怎么判断我买的茶就是高杆？今天老闪就用大白话给茶友们说上一说。

在原始林里，茶树要想获取充足的阳光，就得拼命往上长，把所有养分都用来拔高躯干。

分枝部位离地面至少2到3米，植株整体可高达数10多米，与其他自然生长分枝的茶树在主干上有明显的区别。

那些长在人工茶园里，周围没什么遮挡的高茶树，顶多算长得高的家茶，不能算是真正的高杆。

四招判断真伪

1.看产地、山头

就像西湖龙井不能产自千岛湖、阳澄湖大闸蟹不能来自太湖一样，高杆茶也有自己的黄金产区。

目前市面上真正能拿出手的高杆茶，主要集中在易武，这些地方有大片保存完好的原始森林，是高杆茶生长的绝佳环境。

这里要警惕那些万能产地的商家，有些茶商不管你要啥产区的高杆，都拍着胸脯说有货：“麻黑的、薄荷塘的，要多少有多少

这绝对是骗局，要知道，真正的核心产区高杆茶产量极低，整个易武正山，一年的高杆茶产量也就几百公斤，根本不可能满足海量需求。

2.看外观

先看干茶条索，真高杆的干茶条索细而紧实，颜色是深墨绿色，带着自然的光泽，不会发黑发暗，并且相比普通普洱更挺，就算捏在手里使劲搓，也不容易碎。

而假高杆的条索要么特别粗，大概率是商家故意挑的粗枝，要么松松散散，一捏就掉渣，颜色死绿色或者发褐，那是因为用了陈茶翻新。

再看叶片，真高杆的叶片小而厚，因为养分都集中在顶端，所以叶片比普通古树茶小一圈。

但叶肉特别厚实，摸起来软软的，像带了层细绒毛，我用指尖捏过高杆的干叶片，能感觉到明显的弹性。

而假高杆的叶片要么又大又薄，像纸一样脆，要么叶片边缘发黑，那是杀青过度的痕迹。

还有个小细节，真高杆的茶梗很长，有些甚至比个别山头的条索还长，茶梗长能带来两点好处，一是提高了茶的耐泡度，二是可以提高茶的甜度。

3.看价格

真高杆茶的成本光是采摘环节就高得吓人。

我在薄荷塘看过茶农采高杆，茶农背着竹篓，腰上拴着安全带，踩着藤条编的梯子往上爬。

每爬一步梯子都晃得厉害，爬到顶端后，得一手抓着树枝，一手小心翼翼地采叶子，生怕把枝条弄断。

再加上运输和储存成本，真高杆茶的价格自然低不了。

在市场上公认的还是一类和二类的最为顶级，不管是哆依树、薄荷塘、天门山等，价格都要好几万一公斤。

那些号称几百块一饼、几千块一斤的高杆茶，不用想都是假的。

还有些商家玩低价引流的套路，先以999元尝鲜高杆吸引你下单，然后告诉你这个是小树高杆，真正的古树高杆要两万，或者说你买的是散茶，茶饼要加钱。

碰到这种情况，赶紧拉黑跑路，这就是典型的钓鱼骗局。真高杆茶从来不会靠低价吸引客户，因为产量本来就少，根本不愁卖。

另外不要抱有捡漏的心理，很多人觉得自己运气好，能以低价买到真高杆，其实这都是商家抓住了一些茶友们贪便宜的心理。

一个老茶农跟我说过，他在茶山收了二十年茶，从来没见过真高杆能捡漏的。那些说自己有内部渠道的，十有八九是骗子。

茶农就算有真高杆，也会优先卖给合作多年的老茶商，根本不会随便卖给陌生人，更不会以低价出售。

4.用高杆和普通古树对冲

最直接的办法还有就是拿高杆和普通古树对冲，我一开始喝头春高杆的时候，没觉得比古树惊艳多少。

但喝完高杆再立马泡古树，就发现古树明显跟不上了，每个维度都比高杆弱一点。

一对比，差距就出来了，高杆留韵时间更久、水路更细、汤质更厚更野、穿透力更具表现力。

而且普通古树，一泡茶最好喝的时候也就在8到10泡，之后再泡虽然茶汤质感还在，但味道会变淡，开始掉水，重闷之后，汤色变深、滋味加重、容易出苦涩。

但高杆不一样，同样泡法，它的最佳体验能持续到10到15泡，依然有滋有味，就算重闷，汤色和滋味也没有太大变化，稳定性很好。

我曾经在茶农家试过一棵易武高杆，泡到二十泡还有淡淡的甜韵。

所以，同一片产区高杆和古树最明显的区别就是，高杆的所有体验感要比古树更清晰、更持久。

说了这么多鉴别方法，最后想跟大伙聊点心里话。

现在很多茶友一提到高杆茶，就觉得贵的就是好的、不喝高杆就不懂茶，花大价钱买所谓的百年高杆，结果喝着还不如普通古树茶。

我有个朋友，去年花两万买了饼天门山高杆，兴冲冲地拿来给我尝，泡出来的茶汤看着金黄，喝着却有股杂味，回甘也弱，顶多算是普通古树，撑死值五千块。

其实高杆茶的好在于那股独特的山野气，喝的是原始森林里阳光、雨露、泥土的味道。

但它不是神茶，也不是衡量普洱茶好坏的唯一标准，平时偶尔冲几泡高杆，尝个鲜，感受下那股野趣，就够了。

说到底，喝茶是件开心的事，不管是几十块的台地茶，还是几千块的高杆茶，自己喝着舒服才是最重要的。

以后再碰到有人给你推荐高杆茶，先别急着掏钱，按照咱们说的方法，从产地、外观、滋味、价格四个方面鉴别，保准能避开那些仿冒坑。



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