洗茶 润茶 醒茶
1. 喝茶泡茶的时候什么是洗茶，洗茶是“除杂”，是给“有故事的茶”做清洁。清洁茶叶表面，去除可能的灰尘、杂质，紧压的熟普、存了五年的老白茶，饼里可能藏着碎渣、灰尘，甚至仓储时的杂味，用沸水快速冲一遍倒掉，像给老物件掸掸灰，不是嫌弃它脏，是让它“轻装上阵”。用沸水快速冲洗茶叶（约3-5秒），立即倒掉第一泡茶汤。
2. 什么是润茶呢，润茶是“预热”，是给“娇贵、芽头嫩的茶”做热身。怕沸水直接烫熟，先用60℃温水轻浇一遍，让卷曲的芽叶慢慢舒展，让干燥的茶叶吸水舒展，为后续冲泡释放滋味做准备，润茶从不用沸水，时间也短（5秒内），讲究“点到即止”，生怕伤了那股子鲜灵劲。
3. 什么是醒茶呢，醒茶是“唤醒”，是给“睡久了的茶”松筋骨。陈放多年的生普、老岩茶，像睡了长觉的人，气血沉在骨子里，得用热水“温柔叫醒”，通过空气接触或温湿度调整，让茶叶（尤其是陈年茶）从储存状态“活化”，提升后续冲泡的香气和口感。先用沸水冲洗茶叶，稍等片刻（10~30秒）再正式冲泡。
洗茶 润茶 醒茶
洗茶求“快”，润茶求“柔”，醒茶求“透”，差一点，茶汤的滋味就偏了。
这些步骤的核心就一个：懂茶的脾气，给它需要的，而不是你想给的。就像对待不同的人：给汉子递瓶冰啤酒，给老人家端杯温茶，给小朋友分颗软糖——不是规矩多，是懂得“怎么让对方舒服”。所谓喝茶的门道，从来不是记住多少步骤，是你愿意花心思，知道眼前这杯茶，到底需要什么。
洗茶 润茶 醒茶
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